脂ののっていない

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• 光り物,
• 京都

脂ののっていないイワシを選び、鍋に敷き詰めたら、千鳥酢を２０本ほど注いで、静かに煮る。 煮えてしばらくたち、落としぶたをしてイワシを押さえて、千鳥酢を全部捨て……

「ああ、気持ちがいい」。

• 白身魚,
• 兵庫,
• スペイン料理

「ああ、気持ちがいい」。 口に入れたノドグロは、そう言って微笑んだ。 死して昇天し、人間の手によって加熱され、皿に置かれて、胡瓜とデイルが乗せられる。 ……

＜駅弁勝負 第40a番＞第41回

• 白身魚,
• 弁当　駅弁,
• 岡山

弁当勝負　第35回 愛媛みかんブリ弁当　1160円 ご飯1 やや水分がない おかず2 価格1適価 箸1 特記も貝煮1 郷土色か個性1点　計7点（特記と郷土色……

赤坂「アムリット」閉店

生き生きと昇天する。

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• 白身魚,
• 魚介,
• フランス料理,
• 赤身魚

あまがれい！　鯛、ガシラ、赤足エビ、海苔、コチ、ハリイカ、鱧。 明石浦漁港の魚が、爆ぜる。 宮永シェフの手によって、生き生きと昇天する。 ここは赤坂、闇に潜む路……

食材に愛を注いだ料理

• 神戸,
• スペイン料理

誠実に、ただ誠実に、食材に愛を注いだ料理に、撃たれた。 Ca Sento

佐賀県有田市にある

• 米,
• 佐賀

佐賀県有田市にある力武さんの畑である。 上は自然農法（無肥料・無農薬）で育てた稲、下は普通の農法で育てた他者の稲である。 雑草も取らず、稚鯉を畑にはなって虫……

そのラザニアは

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• イタリア料理,
• パスタ

そのラザニアは、彼の人格に似て優しい。 ひき肉を使わず、肩ロースから切り出して作ったラグーは、肉のたくましき側面ではなく、肉の脂の甘みをふんわりと滲ませて舌を……

渋谷「高太郎」

MY猪口倶楽部

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• 日本酒,
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• 器　調理器具

MY猪口倶楽部 第一回活動が、渋谷「高太郎」で開催された。 8名中5名が、有田焼である。 おのおのが、好みの猪口を持ちより、互いの盃で酒の味や香りが異なるのを楽……

天空の畑である。

• 野菜,
• 長崎

天空の畑である。 臨床検査技師をしていた薄田さんは、健康な体は健康な食べ物でしか作れないと気づき、自然農法をやることを決意する。 だが土地がない。 １他の……

シャクッ。

• 白身魚,
• 佐賀,
• イタリア料理

シャクッ。 半透明な魚の身は、前歯の間で痛快な音を立てながら砕けていった。 初の生「ワラスボ」である。 「エイリアン」などと呼ばれて、本人は心外だろう。 ……