東京とんかつ会議138 西荻窪「布袋」むさし麦豚ロース（120g定食）1500円

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東京とんかつ会議138 西荻窪「布袋」むさし麦豚ロース（120g定食）1500円 [肉2油2衣2キャベツ2ソース3ご飯2味噌汁2お新香2特記コロッケ1合計18……

三田「コートドール」冷製季節野菜の煮込み　コリアンダー風味

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三田「コートドール」の「冷製季節野菜の煮込み　コリアンダー風味」である。旬の野菜類を蒸し煮にしたこの料理は、斉須政夫シェフが自ら日々作っている。 言ってみれば……

今まで数万軒のレストランを訪れた

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おそらく今まで数万軒のレストランを訪れた。 だから初めて会うシェフでも、ああこの人ならおいしいものを作りそうだなあとすぐわかる。 そういうシェフは必ず、野菜……

ガランスで１時まで痛飲

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ガランスで１時まで痛飲。「いづみ橋」のぬる燗を何本飲んだろう。 ある映画で 「酒を飲むってどういうこと？ 」 と、たずねる少年に男（マット・ディ……

麻婆豆腐はご飯にかけない

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麻婆豆腐はご飯にかけない。 出されたら、まずは麻婆豆腐だけを食べ進む。 花 椒をもらい、適時痺れを追加する。 三分の一ほど食べたら、辛さや痺れ、うま……

｢焼肉よこやま｣

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「もうこれ以上先に人家はありません。道も行き止まりです」。 横山牧場の牛たちは、みな穏やかな顔をしていた。 山から湧き出る清流を飲み、澄んだ空気に包……

遠くに豚の血がいる

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遠くに豚の血がいる。 鉄分をたぎらせながら、ほのかに甘い。 クラウケーゼチーズとバターのコクと抱き合いながら、ほのかに甘い。 豚の血と強力粉で作った……

海の味の澄んだ味わい。

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海の味がした。 海底の味わいがした。 今まで食べてきたところ天とは違う。 純真な味に包まれるのである。   「久礼に来た……

カツオに惚れた日。

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高知市は、カツオが溢れている。 どの飲食店の店先でも「カツオ」の文字が踊っているのである。 カツオの洪水に飲み込まれ、もうこれは、どうしても、なんと……

人には酔うという才能がある

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人には、酔うという才能がある。 ラムで酔い、幸せになるという権利がある。 ラムコネクション2018。7/8(日)渋谷 今年も、素敵な酔っ払いがたくさんいる……