酒井さんの料理には心意気がある。

• 果菜,
• 白身魚,
• 割烹,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 北海道,
• 甲殻類,
• 豆,
• 貝類,
• しる汁物

満ち足りた食事というのは、決して高級食材を使ったご馳走ではない。 この店に来るたびに、その真実を知らされる。 北海道栗山町「味道広路」である。 酒井さんの……

北海道栗山町にいる。

• 和食,
• 葉茎菜,
• 割烹,
• 北海道,
• 甲殻類,
• 豆

酒井さんの弟弟子である「松川」の松川さんは、かつて言っていたという。 「酒井さんは天才です。普段だったら捨ててしまうような野菜のクズでも、とんでもなく美味……

いつか別れはやって来る。

• 和食,
• 白身魚,
• 果菜,
• 東京,
• 割烹,
• しる汁物

いつか別れはやって来る。 寂しく厳しい、恐ろしいその日はやって来る。 叶うことならこのお椀を、永遠に飲んでいたい。 僕は歳を重ね、１０歳上のご主人も、……

早すぎ

• 東京,
• 麺料理

すこし早すぎはしまいか まあ、本人が「早くも」と確信しているからいいか。 絵は自分で描いたのだろうか。 そして、 「今なら」とは、夏に向かって段階的に値……

海風と波の音を聞きながら

• 沖縄

海風と波の音を聞きながら執筆。朝食は、昨日のイベントのチキンと、近所のメキシカンのケサーディアにスパイシートマトスープ、

富久屋

• 根菜,
• 沖縄

んむわかしー、んむくじぶっとるー。なーしびたしやー。みみがーうぇーむ。びらがりまち。うさち。 そとなんちゆは、さっぱりわからないさ。 ここは富久屋、沖縄料理……

今日は特別に魚が揃っています

• 牛,
• 白身魚,
• 光り物,
• 愛媛,
• 赤身魚,
• 甲殻類,
• 貝類,
• ウニ,
• すし

伯方島「あか吉」4/13 「今日は特別に魚が揃っています。いつもの1.5倍、藤本さんが頑張ってくれて、ほとんどすべてが最高の状態の魚です」。ご主人はそう言って……

ジュネで！八重山そば。

• そば,
• 麺料理,
• 沖縄

とりあえず行きがけの駄賃で、とまりん近くのジュネで！八重山そば。 那覇

4/12「馳走屋河の」なぜ僕は松山に住んでいないのだろう？

• 白身魚,
• 光り物,
• 葉茎菜,
• 愛媛,
• 根菜,
• 居酒屋,
• ご飯料理,
• 卵,
• 豆,
• 甲殻類,
• 貝類,
• 点心

4/12「馳走屋河の」 「なぜ僕は松山に住んでいないのだろう？」 「馳走屋河の」で食べ始めた瞬間にそう思った。 厨房で働く女性料理人の無駄ない動きと、まっ……

「もっと歯を入れて」。

• 白身魚,
• 愛媛

噛んだ瞬間に鳥肌がたった。 「もっと歯を入れて」。耳元で鯖が囁く。 クリッと音が立つかのように、勇壮なサバに歯が吸い込まれると、じっとりと上品な甘みが広……