素人参上。

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滋賀「サカエヤ」にて、初めて素人。 町中華ならぬ、マキ中華。 余呉湖の御大にして、「今まで食べてきたレバーの中で一番」といわしめた。レバニラはじめ、お馴染みの……

「マキ中華」

• 果菜,
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• ラーメン,
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「マキ中華」 マッキー牧元サカエヤの肉で町中華2025. 9. 26-27   二日間素人のお遊びにお付き合いいただいた30数名の方、……

マイホーム。

• 牛,
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• 果菜,
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• 野菜,
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• 居酒屋,
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「お造りは、イワシのきずしにニシン、まながつおにカマス炙、コハダをちょうだい」。 「あっ、それから茗荷と水なすのぬた、茄子のカリカリも」 「はいわかりました」……

きんとん。

• 和食,
• 静岡,
• 木ノ実ナッツ類　栗,
• てんぷら,
• 和菓子

焼津　天ぷら「なかむら」 栗きんとん すわのそれに似て、素晴らし ……

宝石のように高価な葡萄

• 割烹,
• 石川,
• 果物,
• スィーツ

金沢　割烹「片折」 ★ブランマンジェ ルビーロマン ……

深海の雄。

• 白身魚,
• 京都,
• スペイン料理

「なにこれ」一口食べた瞬間、思わず叫んだ。メヒカリである。銚子で獲れたという。1匹を開いて骨を取って合わせ、串打ちし、炭火焼されたものだった。硬い骨を柔らかい……

京都でお初。

• 和食,
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• 京都,
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今日もありがとうと、午前11時、生ビールと燗酒を頼む。 「板わさ」と「利久麩」もお願いした。 板わさはやや甘いが、プリッとした食感ではなく、ふわりとした、余計……

米のデセール。

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• 米,
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小伝馬町　フレンチ「シュバル」 ★季節のリオレ イチジクの白ワイン煮 からきという沖縄のシナモン、長崎の無農薬レモン。 おいしい。、 フランスで食べるそれと違……

料理の本質。

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• 牛,
• フランス料理

メインは、「牛頬肉の赤ワイン煮」にした。 食べたかったからではない。 シェフが、どういう考えで作られているか、確かめたかったからである。 やがて、ワンオペだ……

芋焼酎だって甘味になりたい。

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• 焼酎　ボール,
• イタリア料理,
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18麻布台ヒルズ「デブスブリアンツァ」 ★南瓜のプリン 芋焼酎の泡 ミルクのジェラート。 ……