2人のおっさん

• 大阪,
• 内臓,
• 焼肉

ジビーフの　ホルモンのうまさに　むせび泣く。 2人のおっさん

僕の本が4冊も

• 東京,
• 本

虎ノ門横丁の一階下の二階に、どれも買いたくなる、素晴らしい選書の本屋かある。 どうやら幅さんが選んだらしい。 その店とコーヒーショップとの境目の本棚を見て、……

青山「TAMA」　ゴーヤ嫌いも魅了する、おばあ譲りの優しい味。

• 東京,
• 和食,
• 果菜,
• 卵,
• 郷土料理

「ゴーヤは苦手です」。という人は多いと聞く。 だがそんな人も、この店の「ゴーヤチャンプルー」は、するりと食べるという。 その理由を聞くと「きんぴらご……

料理の品格とは

• 東京,
• 牛,
• フランス料理

ソースに意思があった。 何者にも邪魔にされず、自然のままに育ったジビーフへの慈愛と敬意を表そうとする、穏やかな意志がある。 フィレ肉を噛むと、エキスが流れ出……

「牧元食堂」始めます。

• 東京

「牧元食堂」始めます。 7/2.3限定で、虎ノ門横丁にて「牧元食堂」を始めます。 宮川順子さん、塩山舞さん、ゴリこと佐藤 容紹 さん、桑折敦子さんの４人……

豚足食べる？

• 東京,
• 豚,
• 中国料理,
• キノコ,
• 焼きそば

「璃宮」の梁さんは、優しい。 昨夜、虎ノ門横丁に行くと言ったら、わざわざ来てくれて色々作ってくださった。 「豚足食べる？」と聞くので、「食べる食べる！」と返……

初代牧右衛門

• 京都,
• 器　調理器具

初代牧右衛門 作陶中。

ああこれはお母さんが作ってくれたスープに似ている。

• 牛,
• 果菜,
• 東京,
• 中国料理,
• スープ

一口飲んで、心が解けた。 二口飲んで、体が弛緩していく。 「ああこれはお母さんが作ってくれたスープに似ている」。 同席した台湾出身の女性はそう言って、優し……

なんだろう？

• 麻婆豆腐,
• 京都,
• フランス料理

これはみなさん、誰もが知っている料理である。 なんだろう？ 麻婆豆腐である。 初めての冷たい麻婆豆腐である。 しかもここはフランス料理店である。 豆腐……

スナップエンドウのおかゆ

• 和食,
• 石川,
• 割烹,
• 雑炊　おかゆ,
• ご飯料理,
• 豆

「いま炊き上がりました。スナップエンドウのおかゆです」。 置かれた器から、米の甘い香りと豆の青い香りが登ってくる。 並んで座った一同の顔が、香りに包まれて、……