生まれて初めてケーキに負けた。

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生まれて初めてケーキに負けた。 『ア・コテ』のタルトタタンである。 それは姿からして異形であった。 箱から出された瞬間、タルトタタンだとは分かっていながら……

けれん味のない味わいが、たまらなく好きだ。

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• しる汁物

肩に力が入っていない。 お汁を飲めば、なんの抵抗もなくすうっと入ってきて、すとんと落ちる。 うま味が静かで、よどみない。 しかしそのうま味は、飲みすすむほ……

もめん　　10/29 名言

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渡蟹　アン、細すぐき　蟹のおいしさとすぐきの書つの対比 鱧のフライ。 湯葉しんじょ椀 鯛　かつお　鯛おいしい 翡翠茄子　ごまだれ　大黒し……

このシェフの嘆きを救うのは、豆部しかありません。

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• 豆,
• スープ

豆部部長伊藤くん、 これは由々しき問題です。 昨夜は下北沢のスペイン料理に行きました。 カジョスや牛ミスジのフリカンドなど、煮込みがおいしく、このシェフは……

ノドグロ問題

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握りの前にノドグロが出されると歓声が上がる。 近年よく見る光景である。 確かにあの脂の乗り方は、一口で「うまいっ」とわかる美味しさである。 しかし一方……

実は僕、豆料理が一番好きなんです。

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• 豆

豆部部長伊藤くん、 これは由々しき問題です。 昨夜は下北沢のスペイン料理に行きました。 カジョスや牛ミスジのフリカンドなど、煮込みがおいしく、このシェフは……

艶やかな香り

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ぶるるる。 口に入れた瞬間に、ブリが身震いした。 いや実際は震えてはいない。 ブリの放つ生命力に、舌が驚いて震えたのである。 それほどに脂が乗っている。……

至高の町蕎麦屋

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街中華という造語はあるが、街蕎麦という言葉はない。 街中華が高級中華に対する庶民的な中華料理として愛されるように、どの街にもある一般的な蕎麦屋も街蕎麦として、……

カツ丼のお作法

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シリーズ食べる人。 素敵な女性が隣に座られた。 年の頃は、45くらいだろうか。 細身で身長も168ほどありそうである。 上下黒のスーツに黒いハイヒー……

懐かしさと慈愛を抱擁した乳

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一口で食べた。 ラビオリの皮は、歯と歯の間でかすかな抵抗を見せただけで消えていく。 その瞬間、乳がこぼれた。 甘い香りの中に懐かしさと慈愛を抱擁した、乳が……