日本一行くのが難しい料理教室

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日本一、いや世界一行くのが難しい料理教室が京都にある。 「京ぎおん浜作」の料理教室である。 実は一昨年一年間通わせていただいた。 それまでは、一応仕事……

「いい天然ウナギが入るんです」。

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それは2016年7月のことだった。 「いい天然ウナギが入るんです」。 シェフのそんな一言を聞いて、思わず 「うな丼が食べたい」というわがままを口走って……

優しいが、弱くはない。 たくましいが、激しくない。

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• 果菜,
• スペイン料理

僕はズッキーニの何を知っていたのだろう？ 食べた瞬間に、そのことを問われた。 とろとろになったズッキーニは、すべてのしがらみから解き放たれて、甘みをそっ……

〜クニュの秘密〜

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• スペイン料理,
• 甲殻類

〜クニュの秘密〜 タコが茹で上がった。 ぶつ切りにされ、オリーブ油とパプリカをかけて運ばれる。 クニュ。 キュニュニュ。 タコ足の皮にめり込んだ歯が喜……

ビール好きにとってこんな幸せは、他にあろうか。

• 京都,
• ビール

《香りの命》 40数年という長いビール人生（少しウソ）で、最高の時間だった。 京都府与謝野町にあるポップ畑の真ん中に、テーブルをお置き、そのポップを使ったク……

野鳥のさえずりを聞きながら、朝ごはん。

• 朝食,
• 京都

与謝野町（ヤマノウエ食堂」で、野鳥のさえずりを聞きながら、朝ごはん。

世界一の朝食会＠WagyuMafia6/10

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世界一の朝食会＠WagyuMafia ★南部鉄器の白湯(鈴木盛久工房・盛岡) ミネラルとカルシウムを感じる ★自家製甘酒と三種のヨーグルト　金平糖 　　……

《手織りという意味》

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《手織りという意味》 京都府は与謝野町に来ている。 300年の歴史がある丹後ちりめん織物業の一軒、kuskaを訪ねた。 京都という大きなマーケットが近くに……

祇園祭

• 京都

昨日京都新町通で、蔵に納めてある鉾を見せていただいた。 今年は、動かしはしないが、鉾を立てることはするらしい。 間口が狭い、一見小さな草履屋の奥の奥に、立派……

世の中”初”と名がつくものは、心が焦らされる。

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世の中"初"と名がつくものは、心が焦らされる。 初恋しかり、初霜しかり、初春しかり。 今年も「入谷鬼子母神のだや」で、"初うなぎ"をいただくことができた。 ……