京都北大路「仁修楼」

仁修楼９・２

• 炒飯,
• 果菜,
• 葉茎菜,
• 豚,
• 中国料理,
• 京都,
• 鶏,
• 野菜,
• 根菜,
• 鴨ほか鳥類,
• 卵,
• 貝類,
• 揚げ物,
• ウニ,
• 乾貨,
• スープ,
• 点心,
• 餃子,
• ワンタン　シュウマイ,
• スィーツ

★甜醤鰻魚テンジヤンマンユイ ネジと山椒醤油のエキスに骨切りしたうなぎを漬けて揚げ、甜醤油をかけた。 サクサクと弾け、鰻の甘みと醤油の甘みが抱き合う ★添……

三越前「蟹王府」　

蟹王府　

• 白身魚,
• 果菜,
• 東京,
• 中国料理,
• 葉茎菜,
• 野菜,
• ご飯料理,
• 香辛野菜,
• 甲殻類,
• 貝類,
• 果物,
• 乾貨,
• スープ,
• スィーツ

菜單 精美前菜 五 ★百合根の冬瓜のスープ 塩無し 微かな甘み 2★熟醉静岡果產堂满育蟹 静岡県産 堂満蟹の紹興酒漬け ざらつく甘み 1★XO醤拌愛……

祇園割烹「千ひろ」

ハモカツ丼

• 和食,
• 白身魚,
• 京都,
• ご飯料理,
• 丼

朱塗りの丼が運ばれた。 蓋を開けると、ご飯の上に小さなフライが二つ乗っている。 なんだろう。 一つをかじる。 ああこれはハモである。ハモカツ丼である。 落とし……

京都「イノダコーヒ」

〈ハヤシライスのお作法〉＜京都の平生＞42

• 牛,
• 京都,
• 食のお作法,
• ご飯料理,
• 洋食

〈ハヤシライスのお作法〉 イノダコーヒで初めてハヤシライスを食べた。 甘さがこれ以上でも以下でもなく、まろやかなうまみが後押しして、体の底から食欲が湧き上がっ……

京都　北大路　「仁修樓」

ウニ炒飯

• 炒飯,
• 中国料理,
• 京都,
• ウニ

ご飯は、海胆炒飯 ウニ炒飯だった。 はらりと炒められた炒飯に、上湯と合わせたウニの餡がかけられる。 淡い塩味の炒飯に、ウニの優しい甘みが溶け込んで、なんとも穏……

京都　北大路　「仁修樓」

〜鴨は下顎がうまいの巻〜

• 中国料理,
• 京都,
• 鴨ほか鳥類

〜鴨は下顎がうまいの巻〜 鴨の焼味が食べたいとリクエストしたら、上岡シェフは、「琵琶烤鴨」に仕立ててくれた。 腹開きにして琵琶烤鴨の用の串に刺し、窯で焼き上げる……

駅弁勝負 第90回　　「紅鮭塩焼きの海苔弁当」

• 東京,
• 弁当　駅弁

駅弁勝負 第78回 今日は絶対的な自信があった。 時間があれば地下のグランスタに行くのだが、今回は余裕がなかったので、一階のグランスタ内にある「tobe……

乃木坂「乃木坂　結」

八寶辣醤

• 東京,
• 豚,
• 中国料理,
• 野菜

「炒飯は一人前にしてもらって、あれ作ってくれませんか？」 「ああ、陳建一さんが大好きで、まかないでよく食べてやつですね」。 「そうそう、白いご飯にかけて食べたい……

新宿「ナスキロ」

肉吸いください。

• 東京,
• 牛,
• イタリア料理,
• ご飯料理,
• パスタ,
• スープ

「肉吸いください」。そう言うと 「ご飯は炊き立てで用意しますので、少し待って下さい」 「それでは待つ間に、カチョエペぺを少しだけください」 「はいわかりました……

表参道「NEMO」 銀座「L'ARGENT」

二つの穴子フリット

• 東京,
• 白身魚,
• フランス料理,
• 揚げ物

料理はなんと面白いのだろう。 対馬穴子のフリットを立て続けに食べた。 一つは、衣にマカデミアナッツを混ぜ、上からも砕いたマカデミアナッツをふりかけた穴子である……