２００５年にいただいた料理のベスト１０

• 白身魚,
• 東京,
• 和食,
• 魚介,
• 割烹,
• 中国料理,
• 京都,
• フランス料理,
• 赤身魚,
• 野菜,
• 鴨ほか鳥類,
• スペイン料理,
• 函館,
• ジビエ,
• キノコ,
• 川魚　淡水魚,
• 鍋なべなべ,
• しる汁物,
• スープ

２００５年にいただいた料理のベスト１０を振り返った。料理人の英知と技と熱情に毎年ながら感動する。音楽も料理も創造の源には、優れたアーティストがいる。ただおいしい……

2005年栄えある最後の食事と2006年最初の食事。

• 東京,
• ラーメン

1.1謹賀新年。 今、仕事から帰宅いたしました。 2005年栄えある最後の食事は(こういうくだらないことに、ケッコウこだわるのです)、NHKの食堂のまずいラ……

スモーク合戦。

• 東京,
• 鶏,
• 鴨ほか鳥類

イブも仕事だったゆえに、本日やっと家族の宴。 銀座の名店からいただいた「鶏のスモーク」と、初台の隠れ家レストラン「T」からいただいた「合鴨のスモーク」を捌……

２００５東京外食事情　　トレンドと傾向

• 東京,
• 福岡,
• 岐阜,
• 大阪,
• 京都,
• 長野県,
• 宮城,
• 埼玉,
• 北海道,
• 函館,
• 神奈川,
• 名古屋

＜２００５東京飲食店事情＞ 「コンテンポラリーとトラデッショナル」 先進と温故　飽和と安寧 二重構造化   ２００４年の流行｢コンプレックスとコンフォート｣ ……

銀座　赤坂璃宮

蛇

• 東京,
• 中国料理,
• ジビエ,
• 貝類,
• スープ

蛇、兎、鮑、鼈。 先週、某業界経営者忘年会をプロデュース。なぁんていかにも偉そうだが、まあ店を押さえ、メニューをシェフや支配人と相談して決めただけである。 ……

VIRON一人フレンチ

• 東京,
• フランス料理

久々の一人フレンチである。 ラストオーダー寸前の10時に渋谷VIRONに滑り込んだ。 「山鶉、山鳩、カスレが売り切れてしまいました」。 ううむ。こ……

＜隠れ家紀行＞　　「根津の甚八」

• 東京,
• 居酒屋

‘８１年、鈴木清順監督による、泉鏡花の「陽炎座」が映画化された。 劇中、松田優作と原田芳夫が酒を飲み交わす場面がある。 裸電球が落とす、鈍い明かりの……

三島由紀夫や木下順二を始めとして各界の名士に愛されてきた湯島琥珀」

• スピリッツ,
• 東京,
• ウィスキー,
• バー

三島由紀夫や木下順二を始めとして各界の名士に愛されてきた湯島「琥珀」が、50周年記念ということで古いボトルを一気に持ち出した。 中でも目玉が、40年前のブラッ……

オオカミ怖い

• 東京,
• スピリッツ,
• バー

オオカミ怖い。 果実の「琥珀」で、50年前のゴードン・ジンという代物もいただいた。アルコールがこなれているせいもあるが、口当たりが丸く、香りも華やかである。そ……

東京冬満喫計画

• 東京,
• 鍋なべなべ,
• おでん

東京の冬は、どうも情緒がない。 雪も稀にしか降らないし、街はイルミネーション渋滞で混雑しているし、夜のタクシーは拾えずに殺伐としているし、ばたばたと音を立……