西麻布「翠園」閉店

翠園

• 東京,
• 中国料理

真っ当な青椒肉絲とは、このことをいう。 料理名：青椒肉絲定食

かすごは恥じらっているようだった

• 東京,
• すし

かすごは恥じらっているようだった。 凛々しい切り口を見せながら、舌にのせるとしなやかに身を崩し 微かな昆布の香りを漂わせながら、甘味を溶かしていく。 ……

ゴールデン街

• 東京,
• フランス料理,
• 羊　ヤギ

ゴールデン街。カウンター７席、ビストロパボのシェフ、ジョー君。 注文後、塊肉を薄切りし、叩いて作った「羊肉団子のゴルゴンゾーラソース」。 肉汁富む羊肉の……

渋谷　魚力

• 東京,
• 和食,
• 光り物

サバ味噌煮に、単品刺し盛りという贅沢。味噌煮というより、鯖シチュー、ブランケットドサバだ。甘み濃いので七味かけて食べるは私流。

蒲田　鈴文

• 東京,
• とんかつ

衣がこげ茶になるほど、高温なのに、なかはろぜでしっとり。ぶあつく、肉を噛みしめる喜びが湧き上がる。75歳のご主人が揚げるトンカツ。 料理名：特ロースカツ定食文……

「トンナレッリのチョチャーラ」吉川さんVOL2

• 東京,
• イタリア料理,
• 豆,
• シャルキュトリー,
• キノコ,
• パスタ

では実際に、「トンナレッリのチョチャーラ」を作っていきましょう。 チョチャリア地方風で、生ハムを使いますが、生ハムを使うこと自体がレストラン仕様なのです。……

「トンナレッリのチョチャーラ」吉川さんVOL1

• 東京,
• イタリア料理,
• 豆,
• シャルキュトリー,
• キノコ,
• パスタ

今回は、パスタ料理、「トンナレッリのチョチャーラ」をご紹介します。 まずパスタのトンナレッリですが、これはアブルッツオ州の名物でもあるキターラのことです。……

まりこえんどうになった日

• 東京,
• 和食,
• フランス料理,
• すし,
• 和菓子

「まりこえんどうになった日」 1130すし通で握り３貫 1230表参道ルメルシマンオカモトで素晴らしいフレンチフルコース 1500青山「まめ」のいちご大福……

虎ノ門「逢坂」

• 東京,
• てんぷら,
• 丼

虎ノ門「逢坂」の昼の天丼１４００円。 種、油の香り、切れ、辛が勝ったきりりとしまった丼つゆ、百合根入りかき揚げ、御飯、バランス。この値段で食べられる東京の天丼……

パラリと炒めた炒飯に、カレーのとろり

• 東京,
• カレー

パラリと炒めた炒飯に、カレーのとろり。 玉子の香りにカレーの香りが抱きついて、噛めば牛ばら肉がくたりとうまい。 腹がいっぱいなのに、猛然と食べ、おかわりをし……