エッチなメンチカツ

• 東京,
• 牛,
• 洋食

エッチなメンチカツに、初めて出会った。 カリッと香ばしい衣に歯が当たり、肉にめり込んでいく。 するとどうだろう。肉汁と共に肉の香りが、艶を帯びて、鼻に抜けて……

キャベツは

• 東京,
• 葉茎菜,
• 中国料理,
• スープ

キャベツは、自信の精を、汚れなき純な精の甘みだけを磨き、舌に滴り落とす。 ただ甘いのではない、いけないものを食べてしまったような、いたいけな甘みの純真がある。……

鮑をじっくり

• 和食,
• 東京,
• 貝類,
• すし

鮑をじっくり蒸し上げる。 しかる後静かに寝かせて、染み出る脂とゼラチンをすくいとる。 そのゼラチンとバフン雲丹を混ぜ合わせてソースとする。 むっちりとした……

＜2013年庶民派ベスト40＞

• 東京,
• 愛知,
• 大阪,
• 京都,
• 名古屋,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味

＜2013年庶民派ベスト40＞～2千円以下の愛すべき食事～ 大阪「大井」「カツライス」 大阪「のんき亭」「コロッケ」 大阪「たこ力」「たこ焼」 大阪「グリル太平……

黒いダイヤモンド

• 東京,
• 牛,
• フランス料理

ある人は、「黒いダイヤモンド」と呼ぶ。 それは、運ばれてきた瞬間に嬌声が上がる。 赤黒く、艶やかな球体から、渾然と甘い香りがゆらめき、顔を包む。 ああ……

リンゴの中で

• 東京,
• フランス料理,
• 果物,
• スィーツ

リンゴの中で、太陽が息づいていた。 大地と太陽から養分をもらった紅玉は、焼かれ、甘味と酸味を凝縮し、舌にこぼれ落ちる。 そこにはただ甘酸っぱいだけではない、……

東京とんかつ会議　第36回　目黒「とんき」の「ロースカツ定食」1800円

• 東京,
• とんかつ

東京とんかつ会議　第36回 目黒「とんき」の「ロースカツ定食」1800円 ＜肉2、衣3、油2、キャベツ3、ソース3、御飯2、新香2、味噌汁2、特記なし　19……

小さくとも自然薯だい

• 東京,
• 根菜

「小さくとも自然薯だい」 球芽のむかごはつぶやいた。 番茶のような甘苦い香りを放つむかごご飯を口に運ぶと、微かにヌルッと微かに甘い。 自然薯の気配を優しく……

閑雅というのだろうか

• 東京,
• 白身魚,
• 割烹,
• 甲殻類,
• 鍋なべなべ

閑雅というのだろうか。 新橋「ひろ作」の料理は、静かに美しい。 蟹や鮑、寒ぶりが登場しても、「どうだっ」という気負いがなく、しみじみとしたおいしさ宿った品位……

歌舞伎町「焼き鳥みつ」にて

• 東京,
• 鶏,
• 焼き鳥・やきとん

歌舞伎町「焼き鳥みつ」にて塩山先生とご友人、Ｍ社のお二人と。 歌舞伎町路地裏、狭い店内、若い客層、ピンクの看板。 恐らく外観だけでは絶対に入らないだろう焼鳥……