中国料理店で

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• 白身魚,
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中国料理店で炭水化物を控えては、毒である。 なぜなら、このような魚の蒸し物が出てきたら、どうしたってこの蒸し汁にご飯をぶち込まないと、人生の意味がない。 ……

李南河で特製マッコリをやった

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李南河で特製マッコリをやった。 熱処理してないそれは、酸味が優しいのだが、複雑で、また味も、すっきりしているようで、多様な味が潜んでいる。 生きているマッコ……

東京とんかつ会議51日本橋「平田牧場ＣＯＲＥＤＯ日本橋店」平牧三元豚厚切りロースかつ膳1800円

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• とんかつ

東京とんかつ会議51 日本橋「平田牧場ＣＯＲＥＤＯ日本橋店」平牧三元豚厚切りロースかつ膳1800円 ＜肉3、衣3、油2、キャベツ3、ソース2、御飯2、新香1……

白桃にわさびである

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• フランス料理,
• 香辛野菜,
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白桃にわさびである。 生クリームと牛乳で濃くしたヨーグルトの上に、桃と胡瓜とわさびをのせた料理である 食べるとヨーグルトの濃厚が舌に広がり、その中で胡瓜の香……

もう一つの驚きは

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• フランス料理,
• 果物

もう一つの驚きは、メロンだった。 なんてことのないメロンを一口食べると、それはメロンではなく、パッションフルーツだったのである。 パッションフルーツの果汁で……

このおっさんは

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• 和食,
• おでん

このおっさんは、一人で不平不満を抱えて何やっているんだろう。 先日都内のミシュラン星つきの和食店に入った。 「淡路のアジと大洗のマコガレイでございます」と言……

パッケリは普通

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• イタリア料理,
• パスタ

パッケリは普通、味の強い肉のラグーと合わせる。 忠内シェフは、それを鱧のコンフィと出会わせた 口に入れると、優しい味わいの鱧がからんだパッケリを噛みしめれば……

1愛、２想像力、３観察力、４集中力

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• 牛,
• 焼肉

きっと講座があまりにも楽しかったのでしょう 。肉があまりにも美味しかったのでしょう。 マッコリ10本空きました。 「人には焼かない。自分の肉は……

昨日はちょいと飲んだ

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• カレー

昨日はちょいと飲んだ、なんてえ翌日の昼は、「カレーそば」に決めている。 それも街のそば屋に限る。 老夫婦で切り盛るそば屋さんなんか、最高だな。 開けはな……

〜麗しき夜〜

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• 牛,
• 内臓,
• 韓国料理,
• 漬物,
• 焼肉

〜麗しき夜〜 レバーのたたきは、舌にピタリと抱きついて、甘く、 ハラミのタタキは、肉の甘さをじっとりと出しながら、猛々しい香りを放つ。 牛のツユクは、噛む……