愛情の深さ

• 果菜,
• 東京,
• 白身魚,
• 葉茎菜,
• 野菜,
• 干し魚,
• イタリア料理,
• パスタ

なんどもなんども魚と話したのだろう。 お前の良さはどこにある？　世間で語られている魅力以外に隠しているものはない？ スジアラはマッチョな魚である。 筋……

国境問題を考える。

• 東京,
• カレー

〜私は国境を尊重する〜 新宿「アカシア」の「シチカレー」はどうだろう。 運ばれるや、すでにシチューにカレーが侵犯している。 ただちにご飯で、万里の長城の如……

東京とんかつ会議７７　世田谷・上町「かつ善村上」の特選ロースかつ定食2300円

• 東京,
• とんかつ

東京とんかつ会議７７ 世田谷・上町「かつ善村上」の特選ロースかつ定食2300円【肉2衣2油2キャベツ3ソース2御飯2味噌汁3お新香2特記なし　合計18点】……

チレのコンフィ

• 東京,
• 牛,
• 豚,
• 内臓,
• イタリア料理

チレのコンフィは、えぐい甘みと血の香りで舌を惑わし、コブクロと紫玉ねぎのカチョ・エ・ペペは、チーズのコクと塩気がコブクロの食感と嬉しそうに踊る。 レバカツは、……

小さなパン屋がある。

• 東京,
• パン　サンドイッチ　

週末の昼だけ銀座に店を開く、小さなパン屋がある。 をのオーガニックで、香り高いパンたちがカウンターに並び、その後ろには作り手の高田さんが、すくっと立っている。……

豚がむせび泣く

• 東京,
• 和食,
• とんかつ

歓喜にむせび、泣いていた。 至高の豚肉である愛農ナチュラルポークは、稀代のとんかつ職人によって揚げられたことを、泣いていた。 270gのロース肉は、厚い背脂……

身欠きニシンを

• 東京,
• 和食,
• 果菜,
• 割烹,
• 干し魚

身欠きニシンを噛めば、ほろりと崩れる。 舌の上に流れた滋味は、鈍色の甘みがあって、しみじみとしみじみと生きている瞬間を考える。 焼きなすの香りとほのかな甘み……

柚子胡椒

• 東京,
• 香辛野菜,
• 果物

口に入れた途端、涼やかな風が吹き抜けた。 香りが、鼻腔や味蕾から汚れを落とし、清めていく。 これが柚子胡椒なのか。 ９月のたった２週間、青柚子は大人になる……

今週の食日記

• 朝食,
• 牛,
• 和食,
• 立ち食いそば,
• 東京,
• 白身魚,
• 豚,
• 割烹,
• 光り物,
• 鶏,
• 京都,
• 居酒屋,
• イタリア料理,
• 鴨ほか鳥類,
• 甲殻類,
• ジビエ,
• シャルキュトリー,
• すし,
• 麺料理,
• パスタ,
• 鍋なべなべ,
• しる汁物,
• ステーキ,
• スィーツ

今週の食日記〜これがタベアルキストの実態だ〜いずれは報告しますが、まずはメモ代わり 月曜　朝　コンビニサンド　　　 昼　愛農高校学食　ソフト麺ミートソース　……

毎晩こんな店があったらいいと思う。

• 東京

酒とおいしい料理と音楽と。 踊りと笑いと美女たちと。 毎晩こんな店があったらいいと思う。 https://www.facebook.com/hmakimo……