チャーリーはいずこへ。その一

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• 中国料理,
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2007年12月。渋谷の旧渋谷公会堂前の路地にあった一軒の中華料理店が、32年の歴史を閉じた。 名を「チャーリーハウス」という。 カウンター１０席だけの店は、……

「いやん」。

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• フランス料理,
• 甲殻類,
• 鹿

「いやん」。 肉を噛んだ時に、そう囁かれた気がした。 鹿は、精妙にロティされている。 しかしどこかに、生きている艶かしい気配があって、官能が焦らされる。 ……

こんなにエロいフグは

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• 白身魚,
• フランス料理

こんなにエロいフグは、食べたことがない。 皿の上には、厚くぶつ切りにされた、加熱をしていない半透明なフグが盛られ、傍らには揚げたアラが添えられる。 フグ……

松茸はすき焼きに限る

• 東京,
• すき焼き,
• 鍋なべなべ

悶死。昇天。 松茸はすき焼きに限る

東京とんかつ会議144目黒「こがね」特上ロースカツ定食1800円

• 東京,
• とんかつ

東京とんかつ会議144目黒「こがね」特上ロースカツ定食1800円 【肉3衣2油2キャベツ2ソース2御飯3味噌汁２お新香３特記なし計17点】 ……

死んだ。

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• 米,
• イタリア料理,
• アルコール,
• 穀物

死んだ。 天国へ直行。 イカスミリゾットに1964バローロ リストランテ・ラ・バリック  ……

天国へ直行。

• 東京,
• すし

  天国へ直行。 赤身、中トロ、大トロ。 すきやばし次郎。  ……

江戸川橋　バリック

バリック。

• 果菜,
• ワイン,
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• 光り物,
• 野菜,
• 根菜,
• 内臓,
• ご飯料理,
• イタリア料理,
• 鴨ほか鳥類,
• 甲殻類,
• キノコ,
• フォアグラ,
• パスタ,
• スィーツ

★薩摩芋のニョッキ、ゴルゴンゾーラ　エロい焼き芋　　 ★サンマのテリーヌと焼きナスサラダ　燻製した肝。サンマもエレガントになる。 ●オルトディヴェネツィア……

両国「ほそ川」

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• 白身魚,
• 果菜,
• そば,
• てんぷら

野菜の揚げ浸しが運ばれた。 何より過分な味付けがなく、ナスの滋味をそっと支えているのがいい。 かぼちゃも少し固いのがよく、それが酒を飲ませる。 アナゴの天ぷら……

両国「ほそ川」

酒を呼ぶ蕎麦。

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• 貝類,
• そば

酒が飲めるそばである。 まずはデップリと太った牡蠣を食べ、舌の上に残ったミルキーな余韻で蕎麦をすする。 すると蕎麦が色気を増す。 つゆは、さらりとした美味さの……