バンコをお勧めしたい。

• 東京,
• 魚介,
• イタリア料理,
• ジビエ,
• 揚げ物

この店に行くなら、ぜひバンコ（カウンター）をお勧めしたい。 「今日は何あるの？」 「うさぎ入ってます」。 「ならそれ揚げて」。 「新じゃがも揚げますか？……

東京とんかつ会議特別編

• 東京,
• 和食,
• 豚,
• とんかつ

東京とんかつ会議特別編 「東京に来ることがあったら、とんかつに連れて行く」。 かのピエールオテイザさんと約束をした。 ちょうど来日なさったので、新保さんも……

デリケートなロマン

• 東京,
• 果菜,
• 香辛野菜,
• イタリア料理,
• パスタ

デリケートで、ロマンを抱いた娼婦だった。 今日まで、様々な娼婦に出会ったが、こんな娼婦には、出会っことがない。 ニンニクが入るので精がつくためか、身近な……

玉子ふわふわ

• 東京,
• 和食,
• 居酒屋

三ぶんの玉子ふわふわ   閉店

整然と整える力

• 東京,
• 豚,
• 揚げ物,
• 洋食,
• サラダ

この店に出かけたのは、荻昌弘の名著「味で勝負」であるから、今から４０年前だった。 名物ビーフカツを紹介しながら、最後の一文にこんなことを書いている。 ……

〈マカロニサラダの明日〉

• 東京,
• ポテトサラダ,
• パスタ,
• サラダ

〈マカロニサラダの明日〉 先日市川紗椰さんと、マカロニサラダの話となった。 彼女いわく、昔は、ポテトサラダが美味しい店はいいとされていたのだが、今は皆 ポテ……

肉の香り溢れるハンバーグに唸る。

• 東京,
• 牛,
• ハンバーグ,
• 丼,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• パスタ

ジューッ！！ 威勢のいい音を立てながらハンバーグが運ばれた。 熟成和牛の内腿を使ったというハンバーグは、鉄板の上で、ふっくらとした体を誇りながら鎮座……

趙楊　渣海椒コース

• 果菜,
• 牛,
• 東京,
• 葉茎菜,
• 鶏,
• 野菜,
• 香辛野菜,
• 中国料理,
• 魚卵　白子,
• 甲殻類,
• キノコ,
• 穀物,
• 麺料理,
• 乾貨,
• 発酵食品,
• スープ

*趙楊** **凉菜（渣海椒と渣海椒**水豆豉による９色の前菜） **渣海椒鸡丁（青唐辛子渣海椒と鶏肉）** 水豆豉鳗鱼（**渣海椒**水豆豉……

〜辛味の時間差攻撃〜

• 東京,
• 中国料理

〜辛味の時間差攻撃〜 「渣海椒」という発酵調味料を知ってますか？ ヂァハイジャオと発音するのだろうか。 初めて知った。 ネットでいくら調べても、日本……

歯ごたえ残す。これ一番大事ね

• 東京,
• 中国料理,
• スィーツ

趙楊さんのデザート「板栗玉耳红枣羹」。 中心にあるのはナツメから作った自家製の餡を包み込んだ、水まんじゅうのようなもので、周りは白木耳だがただの白木耳ではない……