この人の料理が好きだ。

• 東京,
• 和食,
• 鴨ほか鳥類

鴨南蛮。 鴨の下には、その脂で焼いたネギが忍び、傍にはそばがきが添えられる。 ソースは、赤酢から作る、日本のバルサミコクリームと醤油。 私は、……

久々のおやこやぁー

• 東京,
• やぁ！

久々のおやこやぁー

久々のおやこやぁー

• やぁ！,
• 東京

久々のおやこやぁー

いやあ料理って面白いね

• 東京,
• フランス料理,
• 山菜　筍,
• 鴨ほか鳥類

拝啓 伊藤和幸様 今年初めてこの店に来ました。 そして、なんでもっと来なかったのかと猛省いたしました。 貴君同様、店との付き合いはもう3……

ラブランシュ　

• 白身魚,
• 東京,
• 果菜,
• 魚介,
• フランス料理,
• 根菜,
• 野菜,
• 山菜　筍,
• 鴨ほか鳥類,
• キノコ,
• 貝類,
• 果物,
• スープ

ラブランシュ ★リエット ★福島の苺と玉ねぎのソルベ   玉ねぎの優しく深い甘み ★フランスの天然キノコのコンソメ。 香りが森の中を歩い……

店との付き合いはもう30数年になります。

• 果菜,
• 東京,
• 白身魚,
• 魚介,
• フランス料理,
• 野菜,
• 山菜　筍,
• 鴨ほか鳥類,
• 貝類

拝啓　　伊藤和幸様 今年初めてこの店に来ました。 そして、なんでもっと来なかったのかと猛省いたしました。 貴君同様、店との付き合いはもう30数年になります……

湯豆腐の歌

• 和食,
• 東京,
• 豆腐,
• 鍋なべなべ

年の瀬に思ふ。 身の冬の とどのつまりは、湯豆腐のあわれ火加減、うきかげん。 月は隠れて雨となり、雨また雪となれしかな。 所詮この世は、ひとり……

喉を開くスープ。

• 東京,
• 野菜,
• 根菜,
• イタリア料理,
• スープ

スープを大切にしている料理人は、信頼してしまう。 「Cosi Com'e（コジコメ）」でも、メニューの一番上に、「玉ねぎのスープ」が書かれている。 一見、オ……

スープを大切にしている料理人

• 東京,
• 根菜,
• イタリア料理,
• スープ

スープを大切にしている料理人は、信頼する。 「Cosi Com'e（コジコメ）」では、メニューの一番上に、「玉ねぎのスープ」が書かれていた。 一見オ……

野菜料理が一番難しい。

• 東京,
• 割烹,
• 根菜

「野菜料理が一番難しい。高級食材は、少し手を入れれば形になるけど、野菜は同じ季節の同じ野菜でも、ひとつひとつ個性があるので、難しい。日本料理の料理人は、それを習……