銀座「スパイスラボトーキョー」

豆の力。

• 東京,
• 豆,
• インド料理,
• カレー

豆部部長　伊藤くん。 今日はインド料理をご紹介させてください。 まずは銀座「スパイスラボトーキョー」の「ダルマクニ」、黒豆のカレーです。 いつも同じく映えない……

福井「昆布屋孫兵衞」

夢へと誘う淡さ。

• 福井,
• スィーツ

この世のもので作られているのに、現実から離れている。 一口食べた瞬間に、夢へと誘う。 良きデザートは、そうでなければいけない。 「淡い」と名付けられたケーキは……

福井「たにや食堂」「あらや」

福井の「鮮市場」。

• 牛,
• 和食,
• 福井,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん,
• 丼

福井の宝である。 中央卸市場の場外にある食堂街「鮮市場」には、8軒ほどの食堂が並んでいる。 早朝から市場で働く人たちの胃袋を受け止める食堂である。 しかし多く……

飯田橋の南インド料理店「トウキョウバワン」

チェティナード食文化。

• 東京,
• 海老,
• 鶏,
• 羊　ヤギ,
• インド料理,
• カレー,
• パン　サンドイッチ　

インドの南、タミル・ナドゥ州のチェテイナード人は、裕福だったという。 何故なら彼らは商人で、イギリスの肩代わりとして中国にアヘンを運び、商売をしていたからであ……

「福寿司」「バードランド」「青とも」「どがいし」「ロータス」

福井はうまい。

• 和食,
• 魚介,
• 福井,
• 居酒屋,
• イタリア料理,
• ジビエ,
• すし,
• 果物,
• バターチーズ乳製品,
• スィーツ,
• バー

福井には、おいしいものが、いっぱいあるから。 その言葉につられてやってきた。 朝から怒涛のハシゴである。 中央卸市場外の食堂で、サーモン丼やら海鮮丼、定食……

鶯谷 「かつ平 」

東京とんかつ会議211回 鶯谷 「かつ平 」

• 東京,
• 豚,
• とんかつ

東京とんかつ会議211回 鶯谷 「かつ平 」ロースカツライス1500円 とん汁300円【肉3油３衣3キャベツ3ソース2ご飯2味噌汁3お新香３特記なし合計22点……

福井「ますよね まごころ屋」

早起きして福井で朝食。

• 和食,
• 白身魚,
• 光り物,
• 福井,
• 魚卵　白子,
• 茶漬け,
• 揚げ物

5時起きして新幹線に乗り、福井は中央卸市場で朝ごはんを食べにやってきた。 まずは鮭親子丼である。 陸上養殖をし、海に放たれた、福井県産の鮭だという。 脂の乗り……

三越前「バー松」

蜜の味。

• 東京,
• 牛,
• 和食,
• カツ丼,
• バー

夜１０時半からのカツ丼、蜜の味。 玉子が、カツが、汁のしみたご飯が、夕食逃しの五臓六腑に染み渡る。 ついでにだし巻き玉子も頼んでしまった。 「バー松」にて、「……

銀座「大夢」

羅臼。

• 東京,
• 和食,
• 割烹,
• しる汁物

この先、これ以上のお椀に出会うことは、一生ないかもしれない。そう思うと、涙が滲んだ。今後出回ることないかもしれない、羅臼の天然昆布黒走の一等を使ったお椀である……

大森海岸「お座敷洋食 入舟」

洋食屋の真理。

• 東京,
• 和食,
• 光り物,
• 揚げ物,
• 洋食

カリッ、ザクッ！ アジフライを噛んだ瞬間、お座敷に音が鳴り響いた。 最強のアジフライである。 アジフライといえば、銀座の「きく」、京橋の「松輪」、閉店した広尾……