料理ジャンル
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日本橋「てん茂」
素材の旨みだけを凝縮させた、江戸前天ぷらの醍醐味を感じ取れ。
寄稿記事天ぷらは、すし、うなぎ、そばと並んで、江戸時代から連綿と受け継がれた東京の食文化である。では、その魅力とはいったいなんだろう。 吟味した素材に衣をつけて揚げる。……
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喫茶カレーの醍醐味は、コーヒーを飲んだあとにやってくる。
寄稿記事喫茶店は、カレーを食べにいくところではない。 茶をのみ、喫煙して、のほほんと過ごすところである。 食べ物も、本でも読みながらつまむサンドウィッチがふ……
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オムライスの命は卵にあり。半熟卵とご飯が織り成す競演に陶酔せよ。
食べ歩き , 寄稿記事白い皿に鎮座した黄色い巨体。中腹を彩る一筋のケチャップ。 オムライスが登場すると、「ワァーイ」と子供のようにはしゃぎたくなる。 いくら美食を重ねても……
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煮込み 体を芯から温めるコクとまろみ（一九九九年二月号）
食べ歩き , なんでもベスト１０岸田屋 月島 病み付きとなるモツ類の歯触りとコク 「酒・岸田屋」の大暖簾を割ると、店内は戦後の下町の風情。安く質が高い刺身と煮込みで知られ、十八席のコの字……
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ちゃんこ鍋 お相撲さんの鍋は安くて栄養満点
お相撲さんの鍋は安くて栄養満点（一九九九年一月号） 川崎 両国 縁起担ぎのうまい鶏をじっくり鍋で 創業昭和十二年。両国の裏通りに、黒塀囲いの風情……
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人形町「小春軒」
コ ロ ッ ケ ラ イ ス 六百円
食べ歩きいまや芋コロッケは、デパート食品売場の花形である。次々と揚げられる幾種ものコロッケを買い求める人で、行列まで出来るほどだ。同じように、肉屋、惣菜屋、弁当屋でも……
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代々木八幡 「プリモピアット」 閉店
噛みしめて味わうパスタの旨さ
食べ歩きわたしが「プリモ・ピアット」に通う理由は、愛してやまないヴオイエロ社のスパゲッティに出逢 えるからである。 都内の店で一番よく使われているのは、ディ・チェコ……
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高円寺 オステリアデフィリオ
気軽な庶民の町の店
食べ歩き , 寄稿記事世の不況は続けども、新規開店が相次ぐイタリア料理店の隆盛は止まらない。 隆盛の波は、港区、渋谷区、中央区といった過密地帯を覆いつくし、ロックと沖縄民謡渦巻く庶……
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新宿 ミュン 閉店
中 部 そ う め ん
食べ歩き中 部 そ う め ん 夏になると、辛い料理を無性に食べたくなる。 辛い刺激を得て 弱まる食欲を鼓舞したくなる。同時に、疲弊した体をいたわって、心底野菜が食べた……
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恵比寿 ウェスティンホテルの「龍天門」
合 桃 担 々 麺 千四百円
食べ歩き , 寄稿記事合 桃 担 々 麺 千四百円 ウェスティンホテルの「龍天門」は、高い天井と広々とした室内を持ち、中国の壺や彫像、中国風の門が設えられた、華やかな高級中華料理店で……
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