料理ジャンル
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異国のポテサラシリーズvol1
食べ歩き異国のポテサラシリーズvol1。 トルコのポテトサラダ「potato salatasi」。 ポタトサラタシですか。 大久保「HISAR」 原型系。500……
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2011の衝撃は幡ヶ谷「椿燻製屋」
食べ歩き2011の衝撃は幡ヶ谷「椿燻製屋」のポテトサラダ なんとマヨネーズを燻製。 燻製香が強いんだろうなあと食べてみると微か。 処が食べ進むうちにどんどん香……
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ポテトサラダは家族である
日記ポテトサラダは家族である。 大黒柱の芋を支える家族である。 母の玉子、祖母のマヨネーズという愛に支えられながら、 芋は自分の懐の中で、 胡瓜や人参、玉ね……
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急に「焼き飯」が食べたくなった。
日記本日の昼食。 急に「焼き飯」が食べたくなった。 チャーハンではない焼き飯だ。 ウインナーをスープ、醤油、中国しょうゆ、砂糖、紹興酒で 適当に煮。 その……
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西麻布「和楽惣」
食べ歩き西麻布「和楽惣」救済。 ここは、僕のわがまま厨房。 1、メニューを一切見ない。 2、今日ある食材だけを聞く。 3、そこからこれをこうやって作ってと注文す……
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僕のわがまま食堂。
食べ歩き西麻布「和楽惣」救済。 ここは、僕のわがまま食堂。 1、メニューを一切見ない。 2、今日ある食材だけを聞く。 3、そこからこれをこうやって作ってと注文す……
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渋谷「高太郎」
食べ歩き渋谷「高太郎」救済。 震災後すぐに開店。 しかし店主の人柄か、逆に「高太郎大丈夫か」と、 前の店の客が大勢来てくれたという。 場所柄、30代の客多く ……
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久我山「器楽亭」は、私鉄沿線の小さな居酒屋
食べ歩き久我山「器楽亭」は、私鉄沿線の小さな居酒屋。 突出しの穴子煮で、おぬしやるな、とにやり。 かなり気合の入った、魚介の仕入れ。 40種の日本酒。 それゆえ……
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東中野「大成」
食べ歩き東中野「大成」救済。 左からコブクロ、ハツ、レバー、ブレインズ、チレ、ガツ。 小料理屋的カウンターだけのしつらいの店を、 若きご主人一人で切り盛る。 「……
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凛とした 味に正される 梅雨の夜 やなぎ橋「よし田」
食べ歩きやなぎ橋「よし田」救済。 銀座「ランコント」のママが 「偶然通りかかって、ピンと来たの、ウナギ頼んだら女将さんが、うちは時間かかりますよって。だから、こ……
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