銀座「すだち」

• 和食,
• 東京,
• 居酒屋,
• ポテトサラダ

銀座「すだち」を勝手に救済。 カウンターの上にずらりと並ぶ惣菜３０種 品書きに書かれた料理３０種。 注文はいれば、瞬く間に一人で作り上げる女将。 ……

焼き鳥が食べたくなる日

• 東京,
• 鶏,
• 焼き鳥・やきとん

突然、突如として、焼き鳥が食べたくなる日がある。 焼き鳥日和というのだろうか、特に暑い日が続くと、無性に食べたくなる。 すでに頭の中では、むっちりと……

焼き鳥を食べると、血が騒ぐ。

• 東京,
• 焼き鳥・やきとん

焼き鳥を食べると、血が騒ぐ。 その事に気づいたのが、「バードランド」である。 元々焼き鳥は、串を手づかみでほおばる様が、骨持ち肉齧る姿にも似て、コー……

恵比寿「くろいわ」

• 東京,
• 割烹

恵比寿「くろいわ」勝手に救済。救済必要なしの人気店だが。 水無月豆腐に始まり、鱧を所望したので、「焼き鱧と揚げユリ根梅肉和え」。カリッと素揚げした百合根のほ……

西麻布「香宮」

• 東京,
• 炒飯,
• 魚介,
• 中国料理,
• 卵

西麻布「香宮」勝手に救済。 福臨門、離宮で修行した厨士と、福臨門と香港で修行した焼き＆甘味担当厨士による新しき店。 前菜は、蜜汁叉燒、アヒルの舌の潮州風、焼……

夜のポテサラ。

• 東京,
• ポテトサラダ,
• バー

夜のポテサラである。 一見清楚なお姿なのに、夜の香りが潜んでる。 芋とマヨネーズの、熟れた甘みを噛みしめれば、いぶりがっこがカリリと当たり、燻製チッ……

夏のイカの王様

• イカ,
• 甲殻類,
• てんぷら

夏のイカの王様、アオリイカがおいしくなってくる。 糸造りを口に運べば、コリッと音が響くよう。 歯はむちっと厚い身に包まれて、噛むごとに甘いエキスが流れ出す。……

田原坂

• 果菜,
• 東京,
• 根菜,
• 居酒屋,
• 内臓,
• 郷土料理

「初体験」。 22歳だった。 レバ刺し、馬刺し、モツ煮込み、辛子蓮根、茄子味噌炒め、鶏おじや、〆サバ、川海老から揚げ、揚げだし豆腐。 すべてこ……

錦糸町シリーズVol3

• 東京,
• 居酒屋

錦糸町シリーズVol3. 「井のなか」勝手に救済。 日本酒への深い愛は、並々ならぬものがある酒亭である。 店主工藤さんとは、１０年ぶり。スイマセン、ご無沙汰……

錦糸町救済シリーズvol2

• 東京,
• 居酒屋

錦糸町救済シリーズvol2. 「三四郎」勝手に救済。 割烹着を着た、優しい女将さん健在。 大衆酒場の安寧には欠かせない存在だ。 ポテサラ頼むと、ソース瓶……