パスタを食べに、銀座に出かけよう。VOL2

• 東京,
• 牛,
• イタリア料理,
• とんかつ,
• パスタ,
• スィーツ

次に訪れたのは、老舗格のリストランテ、「ザバティーニ・ディ・フィレンツェ」である。創業　　　　　年。東京のイタリア料理黎明期に開店したリストランテである。 ……

パスタを食べに、銀座に出かけよう。

• 東京,
• イタリア料理,
• パスタ

パスタを食べに、銀座に出かけよう。 まずは、「Buono Buono」だ。三笠会館が経営する中北部イタリア料理を中心とした店で、パスタを食べようという魂胆……

日本人とパスタ

• 食のお作法,
• イタリア料理,
• パスタ

日本人はなぜ、かくも、こんなにも、パスタ好きなのだろう。 うどんやそば、素麺や冷麦など多様な麺類に、古くから親しんできた影響も大きいのだろう。しかしそれな……

〜大学の流儀〜

• 兵庫,
• 餃子

〜大学の流儀〜 「味噌小さじ２、辣油小さじ２、酢醤油少々で混ぜてください」 細い路地に佇む、元町「大学」には、「おいしい味噌ダレ作り」のコツが示されてい……

シェフがジラルデ時代に

• 東京,
• フランス料理,
• スィーツ

シェフがジラルデ時代によく作っていたお菓子です」。そういって「クレッセント」で出されたのが、スイスの伝統菓子「タルト・ヴォードワーズ」だった。 しっかりと焼き……

炙られたサンマが

• 東京,
• 割烹,
• 光り物

炙られたサンマが、皮の香ばしさを自慢し、思わず目を細めたところで脂がゆるると広がっていく。 漬けるは肝醤油。 肝の甘みも加わって、しなやかな秋刀魚の刺身は、……

味が丸い

• 東京,
• イタリア料理,
• パスタ

味が丸い。 30数年変わっていないというパスタは、味が深いのに丸く、するりと入っていく。 一見どこでも見かけそうな姿だが、作り方が変わっている。 トマトソ……

昨夜、「関東三大ソース焼きそば」

• 東京,
• 居酒屋,
• 焼きそば

昨夜、「関東三大ソース焼きそば」に入閣する焼きそばに出会った。 麺が細くコシがある。 ソースの水分がほどよく抜け、辛すぎず薄すぎず、ピタリと着地している。 ……

ちょい悪親父風が

• 東京,
• バー

ちょい悪親父風が、シガー～嗜好品とはなにかを語っています。 本日発売「グッズプレス」にて、マッキー牧元という人が、パルタガスのセリーＤＮｏ４をくゆらせ、ラフロ……

見よこの色艶を

• 東京,
• ハンバーグ

見よこの色艶を。 香味屋はメンチが有名なれど、当然ながら、ハンバーグもおいしい。 何たってハンバーグステークだからね。心して食べなきゃいけないのである。 ……