単に道産の食材を使っているだけではない

• 札幌,
• 北海道,
• 中国料理,
• 餃子

単に道産の食材を使っているだけではない． 札幌で、北海道で中国料理店を開いていることへの喜びが満ちあふれている。 初めて「茶月斎」をたずねたとき、そのことが……

立ち食いそば店の群雄割拠

• 立ち食いそば,
• 長野県

立ち食いそば店の群雄割拠。それが長野駅である。 新幹線ホームのりんどう、2番線のしなの、3,4,5番線の、裾花郷スソハナキョウ。2回待合室の、福寿草（これが……

日本料理は旬を食べる料理である

• 白身魚,
• 果菜,
• 葉茎菜,
• 割烹,
• 根菜,
• 香辛野菜,
• 北海道,
• 山菜　筍

「日本料理は旬を食べる料理である」。 とは、よく言われる言葉である。 しかし旬とうたいながらも、高級食材に頼りすぎてはいないだろうか。 我々もそれら……

数えてみれば４８種類もあった

• 札幌,
• 和食,
• 炒飯,
• 魚介,
• 北海道,
• 居酒屋

数えてみれば４８種類もあった。 札幌の名酒亭「こなから」の品書きである。 これをほぼすべて、ご主人小割さんが作る。 しかもどれも季節感と個性に富んでいて、……

ハムカツと郷愁

• シャルキュトリー,
• 揚げ物

薄いハムカツには郷愁がある。 ハムがどこにいるのかわからない、薄いハムカツほど、恋しくなる。 ハムと名乗りながらソーセージという、名称詐称問題も、愛おしい。 ……

羽田空港第一ターミナルで

• 東京,
• TKG

羽田空港第一ターミナルで、今日のTKG 4種類用意された、寺岡の卵かけ醤油は無視して普通の醤油かけ、かき混ぜてご飯にかけてから、海苔の佃煮落とす。 後はよく……

本日3軒目及び4食目

• 東京,
• 割烹,
• 川魚　淡水魚

本日3軒目及び4食目。でもこれを見たら猛烈にお腹空いてきた。

本日のTKGは

• レシピ,
• 卵,
• TKG

本日のTKGは、白身と黄身に分け、白身は塩少々して湯煎にかけながら泡立て器で撹拌し、少し白くなったら上げる。 黄身は、余熱しておいたオーブントースターで１分……

とんかつ　檍あおき　いっぺこっぺ

• 東京,
• とんかつ,
• カレー

とんかつ　檍あおき　いっぺこっぺ カツカレー好きの度量が試される店である。 まずは選択肢が6種類もあり、他店にはない「かたロースカツカレー」とい……

料理を口に入れた瞬間

• 東京,
• 豚,
• 内臓,
• 中国料理,
• 甲殻類,
• 川魚　淡水魚,
• スープ

料理を口に入れた瞬間、すべての味蕾を抱きしめられたようだった。 優しい。どこまでも優しい。 噛み締めていくと、ふうっと体の力が抜けていく幸せがある。 ……