世界最古と言われるパスタは

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• イタリア料理,
• パスタ

世界最古と言われるパスタは、バジルの香りと松の実のコクをまといながら、口の中でもっちりと弾む。 誰かが、船橋屋のくずもちのような食感だねと、親しみを込めた表……

春である

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• 和食,
• 割烹,
• 根菜,
• 甲殻類

春である。 「子持ちヤリイカも新じゃがも、、毎年こんな塩梅でよかっかなあと思っているうちに、一ヶ月ほどで終わってしまうんです」。と、有いちは笑った。 ヤ……

危険な鍋である

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• 中国料理,
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• 鍋なべなべ,
• 餃子

危険な鍋である。 スープは、毛湯をベースにした麻辣湯と薬膳豆乳湯に茸湯。 大きな朝鮮人参が入った薬膳豆乳湯は、豆乳と朝鮮人参の匂いを和らげるため、金華ハムが……

なんと繊細なタヤリンだろう

• イタリア料理,
• 奈良,
• パスタ

なんと繊細なタヤリンだろう。 細く薄く、春野菜のほろ苦みと兎の淡い滋味をまとって、舞い踊る。 奈良「イルンガ」の「手打ちタヤリン　春野菜と兎のラグー」。……

「ポテトサラダは、飲べえの温泉である」

• ポテトサラダ,
• 本

「ポテトサラダは、飲べえの温泉である」。 ポテサラ学会会長こと、僕が監修したポテトサラダの本が出ました。 題して「ポテサラ酒場」。 今まで数多くのポ……

東京とんかつ会議　第43回祖師ヶ谷大蔵「鈴の家」 「特上ロースカツ定食」2200円

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• とんかつ

東京とんかつ会議　第43回 祖師ヶ谷大蔵「鈴の家」 「特上ロースカツ定食」2200円 ＜肉3、衣3、油2、キャベツ2、ソース2、ご飯2、新香3、味噌……

ご飯が見えぬほど

• レシピ,
• ご飯料理,
• 干し魚,
• 卵,
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ご飯が見えぬほど、どっさりとシラスをかける。 浜松の友人からいただいたシラスは、ご飯に温められて嬉しそうである。 真ん中に穴を開けて、卵を落とす。 ……

京都ダメ親父の楽しい一日　＜京都の平生＞15

• 京都,
• 居酒屋,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• 焼肉

京都ダメな親父の楽しい一日開始。 寺町永正亭でカレーうどんとビール。よく、3日煮込んだとか、スパイスいっぱい使ったとか、厳選具材を使ったとかで高いカレーうどん……

＜駅弁勝負＞第14番。祝還暦！！

• 弁当　駅弁,
• ワンタン　シュウマイ

祝還暦！！ 東京駅で「シウマイ弁当」を買おうと思うときには、座席指定から考えなくては行けない。 東海道新幹線なら１〜５号車がベストだ。 シウマイ弁当は南口……

生まれて初めて

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• うなぎ

生まれて初めて、うなぎ屋を三軒はしごした。 ううむ、自分で選んだとはいえ、大変な仕事である。 本所吾妻橋「鰻禅」、新御徒町「やしま」、千駄木「いなげや」……