シチュウ史

• 洋食

「シチュウ」。 北風が頬を叩き、コートの襟を立てるようになると、そっとささやいてみる。 するとなにやら温かい気分が押し寄せてきて、ほんわりとした幸せ……

希代の料理人

• 和食,
• 割烹,
• 名古屋

希代の料理人である。 一見奇抜な料理であるが、驚きの中に必然がある。 食材の力を思いやった、敬意に満ちている。 独特の風味を持つ今市カブは、昆布〆にして、……

やさしさを一つに

• 割烹,
• 名古屋

やさしさを一つに。 ラフランス　下仁田ネギ、信州みそスープ、アマダイ。 それぞれの優しい滋味が抱き合いながら、舌に広がり、のどに落ちていく。 それぞれが持……

東京とんかつ会議59回両国　「はせ川」「上ロースカツ」（定食）1800円

• 東京,
• とんかつ

東京とんかつ会議59回 両国　「はせ川」「上ロースカツ」（定食）1800円 【肉3衣3油3キャベツ2ソース2御飯2味噌3お新香2特記なし計20点】 今……

誰かが飲んじゃったかしら？

• 東京,
• とんかつ

「すいません。お醤油入れてもらえますか」と、醤油瓶を差し出すお客さんに 「あら、空でしたか。あいすいません。誰かが飲んじゃったかしら」と、サービスのおばさんが……

もし今後の生涯

• 東京,
• 白身魚,
• 割烹,
• 光り物,
• 根菜,
• 甲殻類,
• 豆,
• しる汁物

「もし今後の生涯、三軒しか居酒屋や割烹に行けないとしたら」という質問があれば、必ず「正一」を選ぶ。 銀杏と百合根、むかごの塩煎りに始まり、柿と干し芋の白和え、……

きしめんの魅力は

• 名古屋,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん

きしめんの魅力は、口元を過ぎる瞬間にある。 平たい麺が、勢いよく口元に登って来て、唇を撫でる。 べろん。と撫でる。 その時、きしめんに意思が生まれ、「私を……

きしめんの魅力

• 名古屋,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん

きしめんの魅力というのは、口元を過ぎる瞬間にあるのではないだろうか。 平たい麺が、唇の間を通り抜ける時、唇を撫でる。 べろんと撫でる。 その時、きしめんに……

本日の昼ご飯は

• レシピ,
• 炒飯,
• 中国料理

本日の昼ご飯は、豚こまと万能ネギ、ピーマンのカレー炒飯。 豚こまを炒め、カレー香に埋没しないよう、醤油と紹興酒、少量の砂糖で味付けしておくのがいいと思う。……

スライムの

• 軽井沢,
• ピッツァ　ピザ,
• BBQ

スライムの親玉ではない。 パックマンの模型でもない。 ピッツァ釜なのである。 薪をくべ火を起こすと、３００°にも達する。 よし今だと、ピッツァを置く。 ……