少しだけ天国に近づきました

• フランス,
• フランス料理,
• 果物,
• スィーツ

この三ツ星レストランの話を始めるときに、この話から初めてはいけない思う。 しかし、どうしても触れたくなっちゃった。 アミューズ、前菜、主菜二皿を食べ終え……

パリで寿司は食べない。

• フランス,
• 和食,
• 魚介,
• すし

パリで寿司は食べない。 パリまで来て寿司なんぞ食えるかい、という気分ではなく、折角パリに来たのだから、出来るだけ多くのフランス料理を食べたいからである。 し……

「はぁ～」

• フランス,
• タイ料理,
• 麺料理

「はぁ〜」。スープを一口飲んで、ため息一つ、まろび出た。 澄んでいる。 味わいの深さの中に、丁寧に出汁を取られたことを証明する味の透明さがあって、しみじみと……

パリで肉食らって

• フランス,
• 牛,
• フランス料理,
• ステーキ

パリで肉食らって帰らな、新保さんに叱られる。 という強迫観念があったワケではないが、肉に食らいつきたい願望を、Sonoちゃんが叶えてくれた。 「クローバーグ……

パリでイタリア料理は食べない

• フランス,
• 牛,
• イタリア料理,
• 内臓,
• 鴨ほか鳥類,
• パスタ

パリでイタリア料理は食べない。 この不文律を突き破る、パリに行ったら食べたくなるイタリア料理店と出会ってしまった。 郷土料理「トリッパのローマ風煮込み」は、……

「趙楊」の「羊肉鮮煲」

• 東京,
• 中国料理,
• 根菜,
• 羊　ヤギ,
• 貝類,
• スープ

羊肉と大根、そして牡蠣だけなのに、どうしてこんなに複雑な魔力を秘めているのだろう。 どこまでも澄んでいるような美しさを持ちながら、たくましい癖が遠くで霞んで……

東京とんかつ会議 第108回　新橋「河」上ロースかつ定食(1700円)

• 東京,
• とんかつ

東京とんかつ会議 第108回　新橋「河」上ロースかつ定食(1700円) 肉2、衣2、油2、キャベツ2、ソース2、御飯2、新香2、味噌汁3、特記なし総合17……

「気をつけよう、食後に見るなショーウィンドー」。

• 東京,
• ご飯料理,
• 洋食

今から5年前の話である。 両国で寿司を食べ、帰り道で洋食屋のショーウィンドウに目が止まった。 「チキンライス」と書かれてはいるが、そのサンプルはどう見て……

熊雑炊

• 滋賀,
• ご飯料理,
• ジビエ,
• 鍋なべなべ

昨夜の酒が霞をかける。 脳みそがどんより淀んで、動かない。 熊雑炊の甘みが、ゆっくりとゆっくりと。……

握り鮨というのは、酢飯と魚のダンスである

• 白身魚,
• 魚介,
• 赤身魚,
• 札幌,
• すし

握り鮨というのは、酢飯と魚のダンスである。 ハラハラと舞い散る酢飯に、魚は崩れ、溶けながら手を差し伸べ、優美な舞を踊る。 互いに一人ではできないことを知って……