京都でハシゴ酒　　＜京都の平生＞32

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昨夜は、「ますだ」から「赤垣屋」、「うえと」とハシゴ。 「ますだ」の、包丁技がいい。 おからは、青菜、人参などがそれぞれの必然で極微塵、茎若布も、細く細く切……

やはり変態

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やはりこの人は変態である。 さとうこうじさんのことである。 バースデーケーキでさえ、常軌を逸していた。 先日の合同誕生日会のことである。 お誕生日おめで……

我々への思いやり

• 和食,
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• 豆腐

揚げ出し豆腐を箸で割ると、豆腐の白い肌が現れた。 その途端、ふわりと豆の甘い香りが漂って、鼻先をくすぐる。 それは、「まだ食べないで」と、焦らすようであり、……

• 果菜,
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• 葉茎菜,
• 根菜,
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• サラダ

実は私「コンビネーションサラダ研究家」なのであります。 だからどんな店に行っても、メニューにあれば必ず頼みます。 単純に、サラダ好きという理由からだけでなく、……

「焼きそば百麺相」

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減量中にもかかわらず、シュークリームを食べて原稿を書き、さらに焼きそばを作って試食するという、ジレンマに挑んでいる。 去年からTokyo Walkerで連……

BS－TBS東京とんかつ会議

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• とんかつ

東京とんかつ会議152回　BS－TBS「東京とんかつ会議」 2016年11月から毎月最終土曜日夕方BS-TBSで始まった「東京とんかつ会議」は、今週の放送2月……

リーガロイヤルホテル朝食ブッフェ

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リーガロイヤルホテル朝食ブッフェ

「蛸八」で軽くつまむ

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• 葉茎菜,
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• 割烹,
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• 魚卵　白子,
• 漬物,
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昨夜は、新京極近くの「蛸八」で軽くつまむ。 ご夫婦二人で切り盛りされる、カウンターだけの小体な割烹である。 ６日ぶりのアルコールに、肝臓もびっくりしただろう。 ……

「神楽坂　鉄板焼　中むら」1/18

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• 鉄板焼き

「神楽坂　鉄板焼　中むら」1/18 裏を返したくなる鉄板焼きである。そして何よりもソムリエである奥様のサービスが素晴らしい。押し付けが微塵もなく、柔和で、的確……

鉄板焼きが苦手である

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• 鉄板焼き

鉄板焼きが苦手である。 お好み焼きや焼きそば主体の鉄板焼きではなく、高級なステーキを主体とした、ホテルに必ずあるような鉄板焼きである。 肉や魚介が目の前で焼……