趙楊さんのスープを受け継ぐのは、菊島シェフしかいない。

• 東京,
• 中国料理,
• スープ

その滋養の一滴一滴が、舌を流れて喉に落ち、体の細胞へ染み渡っていく。 もう言葉はいらない。 「ふうっ」と一息、充足のため息を吐けばいいのさ。 趙楊……

レバノンくせになりそう。

• 羊　ヤギ,
• アメリカ,
• 豆,
• 中近東料理,
• スープ

そのうっすらと茶色味を帯びた、白いペーストを、ひと舐めした瞬間、心が溶けた。 アメリカ、フランス、ロシア、ギリシャ、ポーランド、メキシコ、チャイナとき……

おばあちゃんの名前

• 朝食,
• アメリカ,
• パン　サンドイッチ　

「GERTIE」という店名は、おばあちゃんの名前だったという。 ここはブルクッリンのジューイッシュカフェである。 各種パンも全て焼いている。 ブルックリン……

深夜のラーメン

• 和食,
• カレー,
• ポテトサラダ,
• ラーメン,
• パン　サンドイッチ　

深夜のラーメン、カレーライス、カツサンド、そしてポテサラ。 蜜の味。 禁断の調味料を差し引いても、これがどれもうまいと来たもんだ。マンハッタン、12……

ビータルーガーの給仕人

• 牛,
• アメリカ,
• ステーキ,
• サラダ

「おいお前撮られてるぞ」 「ならちゃんと撮って」とこのポーズ（一番最後の写真をご覧あれ）。 ビータルーガーの給仕人は、皆年配で、ジョークたっぷりにサ……

古い古いバー、マックスオーレ

• アメリカ,
• 写真,
• バー

「いつから働いてんの？」 「それは秘密さ、年がばれちゃうからね」 「教えてよ」 「なら教えよう。この店が出来た時からはたらいている」 「ん？創業はいつ？……

海外で中国料理を食べると暴走してしまう

• 炒飯,
• 中国料理,
• アメリカ,
• 焼きそば

「海外にいて日本食が食べたくなりませんか？」と、よく聞かれる。 「まったくありません。日本に帰っても、すぐに和食を食べたくなることはありません」と、答える。 ……

ST Anselm ブルックリン。

• アメリカ料理,
• 葉茎菜,
• アメリカ,
• ステーキ

ST Anselm ブルックリン。 まだ旅は終わっていない。 だが今回で最も、うまいステーキなのではなかろうか。 美味しき肉は、見た目でわかる。 「早く……

RUCORAで朝食を

• アメリカ料理,
• 朝食,
• 根菜,
• 卵

今朝はブルックリンの小さなカフェRUCORAで朝食をとった。 カントリーモーニング定食である。 二個のサニーサイドアップ。クリスピーベーコン、トースト、ポテ……

Keens Steakhouse

• アメリカ料理,
• 牛,
• 葉茎菜,
• アメリカ,
• ステーキ

この人が来たら、肉食わなきゃあかんでしょ。 ということで、Keens Steakhouseへ。 ベーコン３皿　プライムリブ３皿、ポータハウス１皿、ラ……