小さな幸せ。

• 東京,
• 喫茶店　カフェ,
• パン　サンドイッチ　

小さな幸せ。 街の喫茶店に入った。 おばあちゃんと娘が2人でやられている喫茶店である。 小腹が空いていたので、何か食べるものはないかと、メニュー見ていたら……

“狩る“というスイッチが、山に登ると入ります。

• 軽井沢,
• 南米料理,
• イタリア料理,
• 卵,
• ジビエ,
• 韓国料理,
• キノコ,
• スィーツ

「“狩る“というスイッチが、山に登ると入ります」。 山深い長野で生まれ育った太田シェフは、そう言った。 「小さい頃から山の中が遊び場でした。年長者や大人……

蜂を超えたいんです。

• 軽井沢,
• 南米料理,
• イタリア料理,
• バターチーズ乳製品,
• パスタ,
• スィーツ

やはりこの人は、愛すべき変態である。 「テーマは、蜂を超えたい。なんです」。 なにを言っているのか、まったくわからない。 聞けば、市販の蜂蜜は、瓶詰め……

まとうだい

• 東京,
• ご飯料理,
• イタリア料理

「まとうだいっていい出汁が出るんですよ」 奥野シェフはそう言って、まとうだいのリゾットを出した。 フランスではサンピエールという名でよく料理されるが、日本の……

「松茸ラーメン」

• 東京,
• キノコ,
• ラーメン

西麻布「おそばの甲賀」が期間限定でラーメン屋に変身している。 町蕎麦屋の中華そばでもラーメン屋が考え出すものとも違う、蕎麦屋の仕事が生きた、あっさりとした優し……

ブリアンツァ9/27  2021

• 牛,
• 果菜,
• 白身魚,
• 東京,
• 葉茎菜,
• 赤身魚,
• 根菜,
• 内臓,
• イタリア料理,
• ご飯料理,
• ハーブ　スパイス,
• 羊　ヤギ,
• キノコ,
• シャルキュトリー,
• パスタ,
• スィーツ

ブリアンツァ9/27  2021 この日の1番の無茶振りは、「ゴーヤチャンプルを作って」だった。 いろいろ考えられたのだろう。 しかし変化球は……

黒しやり

• 白身魚,
• 光り物,
• 魚介,
• 赤身魚,
• 甲殻類,
• すし

キャビアではない。ご飯である。 シャリ、つまり酢飯である。 生まれてはじめての黒シャリであった。 人間の嗜好というものは、保守的にできている。 白い酢飯……

東銀座「晴れのちカツ」

東京とんかつ会議 第189回 東銀座「晴れのちカツ」。「LYB (ルイビ) 豚」ロースカツ定食(2000円)

• 東京,
• とんかつ

東京東京とんかつ会議 第189回 東銀座「晴れのちカツ」。「LYB (ルイビ) 豚」ロースカツ定食(2000円) 【肉3 衣3、油1、キャベツ2、ソース2、御……

名古屋「手挽きそば一心」

不毛の地に名店。

• 和食,
• 卵,
• 名古屋,
• そば

「茶色ばかりですが、なにか？」 名古屋駅のうまいもん通りのポスターには、そう書かれていた。 煮込みうどん、味噌カツ、エビフライ、ヨコイのスパ、や小倉トースト、……

京都「三興飯店」

牛すじラーメン、ネギ多め Aセット、半炒飯。＜京都の平生＞44

• 牛,
• 炒飯,
• 中国料理,
• 京都,
• ラーメン

牛すじラーメン、ネギ多め Aセット、半炒飯を注文した。 ここはまず、ラーメンが来て、そこから炒飯を作り始めるので、炒飯食べている間に麺が伸びる心配をしなくていい……