渋谷「ゆうじ」

ハバキがきた。

• すき焼き,
• 東京,
• 牛,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 焼肉

ハバキがきた。 「ハバキのすき焼き」が来た。 まずは割り下に漬けられたハバキを、すき焼き鍋で焼く。 ハバキとは、大腿骨に巻きついている部位で、筋がたくさんあるの……

渋谷「ゆうじ」

テール茶漬けとTKG

• すき焼き,
• 東京,
• 牛,
• ご飯料理,
• 卵,
• TKG,
• 茶漬け,
• 焼肉

二晩続けて、オンライサロンの会で「ゆうじ」。 昨日の締めは、テール茶漬けだったので、今夜は白ごはんをもらい、すき焼きの卵と、甘辛いホルモンダレをかけてTKG。 ……

ここは下町、曳舟「丸福酒場」

ここは下町、曳舟「丸福酒場」

• 東京,
• 和食,
• 豚,
• 居酒屋,
• 卵,
• ポテトサラダ

安い。 とにかく安い。 てんこ盛りのポテサラが200円、下町ハイボールが250円。 一番高いのが、とろホッケで500円。 キムチ焼きそばやミックスフライだって、……

浅草「牧野」

じゃあもう二切れあげちゃう

• 東京,
• 和食,
• 白身魚,
• 割烹,
• 鍋なべなべ

「今晩は牧元です。一人だけと、今から行っていいかな？」 「あら、マッキーさん。どうぞどうぞ。どうしたの？」 「いやね。今浅草なんですが、どうにもこうにも締まら……

西麻布「おさめ」

鴨南蛮蕎麦の主役は、誰だろう。

• 東京,
• 鴨ほか鳥類,
• そば

鴨南蛮蕎麦の主役は、誰だろう。 鴨肉か蕎麦か。 いや僕は、「つゆ」と言いたい。 上質な出汁に支えられた甘汁に、鴨の脂が次第に浮いてきて、きらきらとつゆを輝かす。……

名古屋「オーロックス」

肉が舌の上でほどけていく。

• 牛,
• 名古屋,
• ステーキ

肉が舌の上でほどけていく。 肉の脂とオリーブ油が抱き合い、互いに溶け合いながら、甘く輝く。 肉の猛々しい鉄分も、脂の甘みも、微かな酸味も、丸く、丸くなって、舌……

名古屋「星ヶ丘製麺所」

きしめんの未来。

• 名古屋,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん

誰がきしめんに、パクチーを入れようと思っただろう。 誰が味噌スープきしめんを、冷たく出そうと思っただろう。 これが合うのである。 名古屋は星ヶ丘にあるきしめん……

料理で一番難しいのはサラダだと思います

• 東京,
• 葉茎菜,
• フランス料理,
• 野菜,
• サラダ

「料理で一番難しいのはサラダだと思います。だから今日はあえてサラダを最後にお出しします」。 ラフィナージュ高良シェフとドロワ森永シェフのコラボの宴で、高良シェ……

豪徳寺「近江屋」

日本一安い、石臼挽き十割蕎麦

• 東京,
• そば

最初は冗談かと思った。 650円。 これは、日本一安い、石臼挽き十割蕎麦であろう。 だがどこから見ても、どこにでもある町の蕎麦屋なのである。 その店頭に、「太打……

赤坂「とんかつ古今」　　閉店

東京とんかつ会議190殿堂入り審議 赤坂「とんかつ古今」TOKYO-Ⅹロース定食2480円雪室熟成国産銘柄豚ロース定食2380円雪室熟成特ヒレ（棒揚げ）定食3480円

• 東京,
• とんかつ

東京とんかつ会議190殿堂入り審議 赤坂「とんかつ古今」TOKYO-Ⅹロース定食2480円雪室熟成国産銘柄豚ロース定食2380円雪室熟成特ヒレ（棒揚げ）定食3……