~チキンライスのお作法〜

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~チキンライスのお作法〜 今日の昼は高知駅で駅弁を購入し、南風に乗る。そういう計画であった。 ところが駅の喫茶店に入った途端、「チキンライス」の文字が飛び込……

〜すいません。と、あやまりたくなる〜

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〜すいません。と、あやまりたくなる〜 「本家ぽん多」の「あわびのバター焼き」（時価）。 バターのコク、醤油のうま味。 その強力なタッグの中からにじみ出る、……

マカロニサラダの誠意。

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思い出すと、猛然と食べたくなって、居てもたってもいられなくなる味が、ある。 その一つが、この店の「ポークソテー」である。 それはもう、運ばれてきた瞬……

運ばれてきた瞬間に

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• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味

運ばれてきた瞬間に、バターとニンニクの香りが登って、顔が包まれる。 脂は舌の上で甘く溶け、緻密で凛々しい豚肉からは、肉汁が滴り落ちる。 醤油、バター、酒、肉……

薄いロースカ

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薄いロースカ ツを揚げ、鉄板で玉葱薄切り炒めてカツをのせ、 デミグラスとタルタルをかけ葱をこんもり盛って、出す。 それが何故「大正カツ」なのか？……

名古屋「勝利亭」のナゾ

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名古屋「勝利亭」のナゾ ① 話が噛み合ない。 常連がメンチカツを頼み、出てきたのを見て 「こんなに大きかったかなあ（実際凄くでかい）」というと、おばち……

さてぽん多のビーフシチュー

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さてぽん多のビーフシチュー。 最後に一片残しておき、光か輝く白いご飯の上にのせて、掻き込むのである。 白と茶のコントラストが微笑ましい。 そうし……

ぽん多のシチューには、自然がある。

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毎回出されるたびに息を吞む。 「ぽん多」のタンシチューには、神々しい美しさに輝いていて、フォークとナイフを取ることをしばし忘れてしまう。 かたまりに、ナイフ……

気をつけよう、食後に見るな、ショーウィンドー

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昨夜、柳橋を歩いていて、ふとショーウィンドーに目が止まった。 レストラン「ＫＵＲＥＴＡＫＥ」。洋食屋である。 「新潟産米を使用しています」という立札の横に、……

東京とんかつ会議　第37回 永田町「永田町黒澤」の「ご奉仕ロースカツ定食1260円」

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東京とんかつ会議　第37回 永田町「永田町黒澤」の「ご奉仕ロースカツ定食1260円」 ＜肉3、衣3、油2、キャベツ3、ソース2、御飯2、新香2、味噌汁2、特……