「ブリアンツァ」のフリウリ-ヴェネツィア・ジュリア州郷土料理会9/10

• 牛,
• 東京,
• 果菜,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 野菜,
• 鴨ほか鳥類,
• 干し魚,
• イタリア料理,
• シャルキュトリー,
• バターチーズ乳製品,
• パスタ,
• スープ,
• パン　サンドイッチ　,
• スィーツ

「ブリアンツァ」のフリウリ-ヴェネツィア・ジュリア州郷土料理会9/10 イタリア料理には甘い料理は、ドルチェまでない。しかしなぜかフリウリ料理には、甘い料……

京橋「フィオレンツァ」

真のカルボナーラは、野生力に撃たれる。

• 東京,
• イタリア料理,
• パスタ

威風堂々たる姿に、歓声が上がる。 これが真のカルボナーラである。 カルボナーラというと、日本ではクリームを使う店が多数だが、本来は使わない。 卵黄とチーズ……

武雄温泉「Kaji」8/31

• 果菜,
• 木ノ実ナッツ類　栗,
• 白身魚,
• 葉茎菜,
• 豚,
• 佐賀,
• 根菜,
• 野菜,
• ご飯料理,
• イタリア料理,
• 甲殻類,
• シャルキュトリー,
• 果物,
• パスタ,
• スィーツ

武雄温泉「Kaji」8/31 「竹崎蟹」 未熟トマトとホエイのムースじゃがいもピュレと香草ソース。無理のない甘み。粗野でありながら繊細な蟹の甘み 「……

「ラ・ブリアンツァ」8/21 夏の食材

• 東京,
• 白身魚,
• 魚介,
• 光り物,
• 赤身魚,
• イタリア料理,
• 鹿,
• 発酵食品,
• パスタ

「ラ・ブリアンツァ」8/21 夏の食材 1 昆布〆した和歌山の鯛、賀茂茄子とハマグリ出し 赤玉ねぎと鮎魚醤 昆布締めして膨らんだ鯛の丸い旨味と茄子の……

ブリアンツァ7/16 シチリア料理の会

• 白身魚,
• 東京,
• 果菜,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 魚介,
• 光り物,
• 野菜,
• 香辛野菜,
• イタリア料理,
• 豆,
• 甲殻類,
• パスタ,
• スープ,
• スィーツ

ブリアンツァ7/16 シチリア料理の会 夏はシチリア料理が似合う。 「短い期間ですが、パレルモとシラクサで修行しました」という奥野シェフによる、シチ……

鹿児島「CAINOYA」

• 白身魚,
• 果菜,
• 葉茎菜,
• 豚,
• 魚介,
• 根菜,
• 香辛野菜,
• 光り物,
• 野菜,
• 赤身魚,
• ご飯料理,
• ハーブ　スパイス,
• イタリア料理,
• 鹿児島,
• 甲殻類,
• キノコ,
• 貝類,
• うなぎ,
• バターチーズ乳製品,
• パスタ,
• スープ,
• サラダ,
• スィーツ

鹿児島「CAINOYA」 カラブリア ガリオッボ 果実味 少し冷やして １）ハモのフリット 鰹出汁とドライポルチーニの出汁浸透 バジルとトマト……

メゼババ7/3

• 東京,
• 牛,
• 白身魚,
• 豚,
• 根菜,
• イタリア料理,
• 揚げ物,
• 川魚　淡水魚,
• 果物,
• パスタ,
• スープ,
• スィーツ

・ブリオッシュ 暖かく、バターの香ばしさを振りまきながら、溶けるような軽やかさで消えていく。 ・ガスパチョ カッペリーニ 自然農法の野菜で作り……

~静かな美味しさ~。

• 東京,
• イタリア料理,
• 川魚　淡水魚,
• パスタ

~静かな美味しさ~。 静かな美味しさほど,強靭で、人間の心を撃つものはない。 高級食材を意識的に使った、「うるさい美味しさ」は、心をかすめて飛んで行くだけで……

〜179の幸せ〜

• 東京,
• 居酒屋,
• 赤身魚,
• 揚げ物,
• インド料理,
• ナポリタン,
• ポテトサラダ,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• パスタ,
• 焼き鳥・やきとん

「マッキーさんいくつ？」 「64です」。 「飲んべえとしては、まだまだ小僧っ子だな。ガハハ」。 そう言って、ご主人は大笑いした。 ここは、船堀で70年近……

上田太一郎（うえと）×坂本健（チェンチ）×新保吉伸（サカエヤ）×吉田原野（吉田牧場）

• 牛,
• カクテル,
• 豚,
• 京都,
• イタリア料理,
• シャルキュトリー,
• バターチーズ乳製品,
• パスタ,
• スープ,
• バー

上田太一郎（うえと）×坂本健（チェンチ）×新保吉伸（サカエヤ）×吉田原野（吉田牧場）。京都で行われた一夜限りのコラボディナー。 シャンパンのカクテル ……