ステーキ
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キャピトルホテル「ORIGAMI」
ホースラディッシュは、おろしたてが命
食べ歩きホースラディッシュは、おろしたてが命である。 目の前で料理長がカットしたローストビーフは、、ソースをかけて皿に盛り、ホースラディッシュをすりおろす。 ホースラ……
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おかげさまの味
食べ歩き , 寄稿記事ステーキも食べた。 丹念に作られたスープも飲んだ。 カニコロッケも食べた。 「ふうっ」。満足のため息をついて、「本当においしかったです」と大島……
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肉は、問うてきた
日記「お前に私が焼けるかい」。肉は、問うてきた。 その深い赤は、一切の形容詞を否定する。 厳しい気候から身を守る脂は、肉に分厚く覆いかぶさり、草だけを食べてきた……
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ここは外国である
食べ歩きここは外国である。 8割が、欧米系外国人で、そのざわめきがおいしいにぎわいとなっている。 数か月前にシェフが変わり、焼きが変わった。 なに……
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「肉祭り」
食べ歩き昨夜は、僕の伊勢丹講座の第一回フィールドワークで「肉祭り」。 三軒茶屋の「愛と胃袋」を貸切り、熟成肉と未熟成肉の食べ比べ。 みんなで約４００ｇの肉を食ら……
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稀代の肉焼き師
食べ歩き「木下牧場の肉は、糖度が高い。イチボは酸の伸びがある。それを生かすために、一番気を使います」。そう茂野シェフは言う。 「表面はカリッと焼き上げますが、余分なカ……
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肉、肉、肉、肉、ニクな夜
食べ歩き還暦パーティー翌日は、タベアルキストとして、肉、肉、肉、肉、ニクな夜。400g制覇。 ゴッサムグリルにて。……
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1/5から1/22までの全食べ歩き記録
食べ歩き胃袋と肝臓はよく頑張ってくれているなあ。 1/5からのタベアルキスト活動を開始し、1/22までの全記録を載せてみた。 ある理由がある故作ったのだが、その理由……
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ずずん
食べ歩きずずん。 その肉は一噛みした瞬間に、地鳴りがした。 心臓の鳴動が味の中にあって、体を揺さぶるのである。 どどうっ、どどうっ。 噛めば噛むほどに、肉汁が流……
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初めて「レストラン大宮」で
食べ歩き , やぁ!初めて「レストラン大宮」でステーキを食べた日のことは、忘れない。 肉を切って「おおっ」と叫び、噛んでは「ううむ」と唸り、食べ終えるなり、もう一枚食べたくなった……
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