そば
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美味しい夜
食べ歩き美味しい夜 石井さんの店で初佐々木くん 閉店
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そばのお作法
日記そばのお作法。 隣には、中国人男性の二人組がいた。 どうやら「掻き揚げ ざるそば」を頼んだ模様。 「掻き揚げ ざるそば」が登場。 すると件の二……
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中身そば
食べ歩き「中身そば」。大至急食べなくてはいけませぬ。 なにしろ、恐らく、たぶん、きっと、けだし、世界初のトリッパとそばの合体である。 師匠譲りのしなやかで、細く、香……
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変わらないもの
食べ歩き変わらないもの。 今から50年前、軽井沢は遠く、東京から車で5時間はかかった。 横川に着くと、おぎのやのドライブインに入るのが習わしで、小学校4年の僕は、そ……
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~ゆずれない味~
食べ歩き~ゆずれない味~ ゆずれない味というのがある。 例えば軽井沢「かぎもとや」のざるそばだ。 ねちゃねちゃで、時折短くて、練りワサビで、風味も控えめで、そばの……
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弥三郎そば
食べ歩き魚沼、弥三郎そばは、注文してから、水回しこね伸し、打つ。佐藤さんは、圧が広く均等にかかるため、ポリマラップの芯でのし、なんと駒板無しで均一に打つ! &nb……
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庚申塚「菊谷」での蕎麦会
食べ歩き庚申塚「菊谷」での蕎麦会。 8種類のそばの食べ比べ。 まずは、古川修先生が作られた、「栃木県馬頭産常陸秋そば手狩り天日干しH24SY 生粉打ち」。優しい風合……
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神田・まつやの天丼
食べ歩き神田・まつや ご存知老舗そば屋。お奨めは、「かき揚げ天丼」九百五十円。ご飯の上に、小振りな海老を二匹連ねたつまみ揚げ、イカのかき揚げ。火を通しがよく、素材……
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見事登頂
日記千種豊月かき揚げ、見事登頂をはたしました。
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鴨南で迎え撃つ冬
厳冬の新年は、並木藪の鴨南で迎え撃つ。身体も心もほんわか幸せ。
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