dancyu最新号「寿司特集」を開けたら

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dancyu最新号「寿司特集」を開けたら、 巻き寿司にはまって４０年という謎の人物「マッキー巻mono」が登場していた。 うむむ.これはライバル出現かと、編……

昨夜、西麻布「すし通」で

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昨夜、西麻布「すし通」で、秋刀魚のにぎりが出された。 秋刀魚の真ん中に縦一本包丁目が入っている。 よく見ると、切り口がギザギザに、細かく波打って、美しい。 ……

最高記録

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最高記録！ こんなことを最高記録などといってもしょうもないが、一日ですし屋7軒はしごした。 １浅草「紀文」　②浅草「弁天山美家古」　③浅草橋「美家古」　④神……

タイのミスド

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タイのミスドはスシドが人気。

こんにゃくずし。

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こんにゃくずし。 こんにゃくに染みた甘辛い味が、酢飯が出会ってほのぼのと。まっことクセになる！

今夜の傑作は車海老のしゃぶしゃぶ

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今夜の傑作は車海老のしゃぶしゃぶ。 握りに見えるが、酢飯の代わりにキンキを抱いている。 今の時期ならではの淡い脂を持つキンキの甘みが、海老の熱情を盛り立……

すし通

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手がきれいな人である。所作だけでなく、白く、ツルンとした手で握る、姿がいい。 「手がきれいですね」というと、「顔が悪いから、手だけはきれいにしているんです……

おいしいが生んだ奇跡。

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おいしいが生んだ奇跡。 食事とは会食者同士で気持ちを共有し、互いに生きていることの喜びを確認し、人間同士としての心の関係をより密接にしていく行為である。 「……

手がきれいな人である。

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手がきれいな人である。所作だけでなく、白く、ツルンとした手で握る、姿がいい。 「手がきれいですね」というと、「顔が悪いから、手だけはきれいにしているんです……

かすごは恥じらっているようだった

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かすごは恥じらっているようだった。 凛々しい切り口を見せながら、舌にのせるとしなやかに身を崩し 微かな昆布の香りを漂わせながら、甘味を溶かしていく。 ……