すし
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また一人、変態がいた。
食べ歩きまた一人、変態がいた。 「最初の握りを４６度Cのシャリで、お出ししたいのです」 39歳の寿司職人、難波仁将さんは言った。 それは「開店時間は何時ですか？」……
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下関「鮨 桜鱗」2/28
食べ歩き下関「鮨 桜鱗」2/28 桜鱗 北浦 下関から長門辺りのノドグロ 刺身。 いやらしかあ。脂がじっとりと乗っているが。その寸止め的おいしさ。行き過ぎていない……
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これは間違いなく罠である
日記2/23まで去年より１０kg痩せていないと、悲惨な目にあう。 自ら宣言して、頑張ってきた。 後だが６kgくらい痩せなくてはいけない。 そのことをわかってい……
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天本12/13
日記天本12/13 大村湾 赤ナマコ 茶振り。絶妙な食感。 青森下北半島 朝じめ平目、品のある旨味がじんわり滲み出る 久里浜 タコ3.6キロ ほうじ茶煮。香り……
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肴では白子が良かった
食べ歩き肴では白子が良かった。 羅臼の無洗白子である。スダチ、醤油、卵黄で味つけてある。 白子としての精が舌にもったりと広がりながらも、数と何事もなかったように消え……
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金沢「蕎味 櫂」
蕎麦会席の幸せ。
食べ歩き昼は、ひがしやま茶屋街を散策した後、筋違いでひっそりと営まれる、「蕎味 櫂」に出かけた。 古き良き佇まいを残す町屋を改造した、蕎麦会席の店である。 しっとりと……
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「木場谷」さんの酢飯
食べ歩きあまりにも「木場谷」さんの酢飯がおいしく、無理をお願いしてシャリ玉を握ってもらった。 寿司を食べると、ミツカンとヨコイの合わせ赤酢の丸い香りがふっと立って、人……
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11/4 鹿児島すし匠のむら
食べ歩き「いろいろ喋るけど、気にしないで、ウチはマグロと同じで喋ってないと死んじゃうからね」という前振りから始まった。 ヒラメ2日寝かせ 天然カンパチ2日腹……
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スマガツオ
食べ歩きベストはスマガツオだった。 繊維などなきかのような身は、どこまでも滑らかで、すうっと歯が包まれる。 あまりにも滑らかで舌と同化するような感覚は、上質の本鮪の……
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天国へ直行。
食べ歩き天国へ直行。 赤身、中トロ、大トロ。 すきやばし次郎。 ……
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