肴では白子が良かった。
羅臼の無洗白子である。スダチ、醤油、卵黄で味つけてある。
白子としての精が舌にもったりと広がりながらも、数と何事もなかったように消えていく美しさがある。
だが官能の記憶には、白子の命が刻まれる。
色気を醸し、甘えながらも、手の内からすうっと消えてしまった美女の余韻のようで、艶っぽい。
握りでは、赤身が良かった。
滑らかで、上顎でと舌と歯で押しつぶすようにして食べれば、爽やかな血の香りがほのかに抜けていく。
マグロとはこの味だよね。
中トロも大トロも綺麗な味わい。
人肌に温まった酢飯の太い香りがマグロと共鳴する。
「天本」の全ての握りとつまみは