しる汁物
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重よし12/14
食べ歩き重よし12/14 生湯葉の柿ソース 百名柿 鮎の子(ひうお)の茹で山椒有馬煮 ふぐのはんぺん メゴチの唐揚げ ひらめのお造り ……
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人間が敵わない味
食べ歩き人間が敵わない味である。 一口飲んで、ため息が漏れた。 清らかな甘みが、静かに広がっていく。 富山「ふじ居」の岩瀬の音川かぶらを使ったお椀、「蕪みぞれ……
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「御料理 ふじ居」12/13
食べ歩き「御料理 ふじ居」12/13 富山は抜きん出た食材に恵まれている土地である。 その中でもとびきりの厳選されたものを扱う「ふじ居」の料理は当然のことながら、東……
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それこそが愛であるように。
食べ歩きふじ居12/13 ふじ居の料理は、富山の素晴らしい食材にめぐまれているが、それに寄りかかっていない。 いかにいかすか。 今までと違う料理で、も……
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しんと冷えたら出会いたい。
食べ歩きしんと冷えたら出会いたい。 まずは粕汁を一口。 滋養に満ちた汁が、根菜の香りと鰤の滋味を溶かしながら舌に広がっていく。 はあ。 充足のため息一つ。 体……
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粕汁定食の至福。
食べ歩きしんと冷えたら出会いたい。 まずは粕汁を一口。 滋養に満ちた汁が、根菜の香りと鰤の滋味を溶かしながら舌に広がっていく。 はあ。 充足のため息一つ。 体……
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けれん味のない味わいが、たまらなく好きだ。
食べ歩き肩に力が入っていない。 お汁を飲めば、なんの抵抗もなくすうっと入ってきて、すとんと落ちる。 うま味が静かで、よどみない。 しかしそのうま味は、飲みすすむほ……
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奥能登、茸狩。
食べ歩き奥能登、春蘭の里の多田村長に連れられて、茸狩。 豊作。豊作。 「しばたけ(あみだけ)はゴミ取らんで、茹でてな。色変わるから。このしもおこしは、炒めがええな。……
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9/3荻窪「有いち」
食べ歩き9/3荻窪「有いち」 突き出し キノコと焼きなすのおひたしと落花生。 ようやく落花生もできたか、キノコも生えてきたか、もうナスも終わりだなあ ……
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荒木町「御料理ほりうち」9/16
食べ歩き荒木町「御料理ほりうち」 数々の和食店で修行なされた、堀内さやかさんが2018年夏に開店させた店。カンターだけの小体な店を堀内さんと着物姿のサービスの女性……
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