うなぎ
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料理人殺すにに刃物はいらぬ。三日休めばいい
食べ歩き「料理人殺すにに刃物はいらぬ。三日休めばいい」と、あるベテランの料理人から言われたことがある。 コロナ禍で無念なのは、老齢のために閉店を早められた方が、数……
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うざく
食べ歩きうざくという料理がある。 焼いた鰻と胡瓜を合わせた酢の物である。 この料理の主役は鰻ではない、胡瓜である。 もちろん鰻は見事に焼かれている。 地やきで腹……
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「いい天然ウナギが入るんです」。
食べ歩きそれは2016年7月のことだった。 「いい天然ウナギが入るんです」。 シェフのそんな一言を聞いて、思わず 「うな丼が食べたい」というわがままを口走って……
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世の中”初”と名がつくものは、心が焦らされる。
食べ歩き世の中"初"と名がつくものは、心が焦らされる。 初恋しかり、初霜しかり、初春しかり。 今年も「入谷鬼子母神のだや」で、"初うなぎ"をいただくことができた。 ……
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開店時間に売り切れる鰻屋
食べ歩き「開店時間に行ってはいけません」。 松本「まつ嘉」を知る人から教わった。 そこで開店一時間１5分前の10時15分にに出かけた。 しかし誰もいない。 ……
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うなぎのおいしさは、大きさに関わらない.
食べ歩きうなぎのおいしさは、大きさに関わらないと思う。 どちらかというのではなく、それぞれに良さがある。 これは日本橋「はし本」のひねこを使った一番安価な「うな重 ……
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【高知炭水化物トライアスロン第六弾】鰻重
食べ歩き【高知炭水化物トライアスロン第六弾】 南国市 「うなぎ処福」。 地焼きで、カリッカリ。タレも甘すぎない。 さすがに6軒目となると、満腹で文が出てこない。 ……
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恐怖の連続です。
食べ歩き「静岡焼きを目指しています」 「瞬」の岡田さんは、そう静かに言われた。 関東風に蒸さないが、ふっくらと柔らかく。 関西風の地焼きながら、腹側はしっとり……
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共水鰻は自分の味を持っている。
食べ歩き共水鰻は、自分の味を持っている。 ただふわふわで、タレの味わいに寄りかかっている、腑抜けではない。 確かにふんわりと柔らかい。 ただし噛みしめていくと、こ……
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高知を仕事で食べ歩き中。
食べ歩き高知を仕事で食べ歩き中。 初日 本1.道の駅ビオスおおがたで、かつおたたきバーガー。 2.土佐入野町「いろりや」で、「ざるうどん」、「釜玉うどん」、「……
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