アンドレ・チャンとリオネル・ベカによるコラボレーション

• 東京,
• フランス料理

一人は、食材にパッションを探し、その中に潜むエネルギーを爆発させようと、動的な部分を求めようとする。 一人は、食材を脱がしに脱がし、芯にあるピュアな部分を見つ……

「ラ・ブリアンツァ」8/21 夏の食材

• 東京,
• 白身魚,
• 光り物,
• 魚介,
• 赤身魚,
• イタリア料理,
• 鹿,
• 発酵食品,
• パスタ

「ラ・ブリアンツァ」8/21 夏の食材 1 昆布〆した和歌山の鯛、賀茂茄子とハマグリ出し 赤玉ねぎと鮎魚醤 昆布締めして膨らんだ鯛の丸い旨味と茄子の……

“欢聚一堂”（一堂に楽しく集う)

• 東京,
• 果菜,
• 牛,
• 葉茎菜,
• 豚,
• 中国料理,
• 根菜,
• 野菜,
• 内臓,
• 甲殻類,
• 鹿,
• スープ,
• 点心,
• スィーツ

厲家菜 MENU "欢聚一堂"（一堂に楽しく集う　の意） ～前菜15品～ 麻豆腐 北京名菜　麻豆腐　マードウフ 麻辣牛肉 初代　厲子嘉考案　牛肉のスパイ……

官能にそっと触れる

• 東京,
• 赤身魚,
• イタリア料理,
• バターチーズ乳製品

その肉は、官能にそっと触れてきた。 シェリーと胡椒、 アーモンドつぶして乳化させたソースを極僅かだけ垂らし、マジアクリチーズをかけられた肉が、白い皿に……

至高のモツ煮

• 東京,
• 牛,
• 中国料理,
• 豚,
• 内臓

モツ煮である。 至高のモツ煮である。 豚のレバー、ハツ、マメ、胃袋、腸、フワ（肺）に豚バラ。 濃い味で覆うことなく、雑味は取り払いながら、それぞれの部位に……

変な店である

• 東京,
• 中国料理,
• 豚,
• 葉茎菜,
• ラーメン,
• 餃子,
• 焼きそば

餃子は土曜日のみと書いてあるのに、食べている人がいる。 裏18番という、わけのわからない、料理がある。 品書きのどこにも書いてない、レバー炒めを食べている人……

ナスと豚肉の細切り炒め。

• 東京,
• 果菜,
• 豚,
• 中国料理

ナスと豚肉の細切り炒め。 どこにでもある中国料理である。 何気なく食べて、カッと目を見開いた。 なんだこれは。と呟いた。 色は濃いが、どこまでも優し……

趙楊7.21 夏の宴席・テーマ「発酵」

• 牛,
• 東京,
• 麻婆豆腐,
• 中国料理,
• 魚介,
• 豚,
• 野菜,
• 内臓,
• 豆,
• 麺料理,
• スープ

趙楊7.21 夏の宴席・テーマ「発酵」 涼菜 南鹵鮑魚。生アワビ 腐乳 酒醸（**チューニャン）**香辛料 麻辢兔丝。うさぎの麻辣ソース ……

東京の誇り、日本の誇り。

• 東京,
• 和食,
• 白身魚

虎の門「きよし」は、キングサーモンをおろし、塩をして３日ほど寝かせた塩鮭を焼く。 常連なら「今日は”つの字”ね」。 「あいよ」てなもんだ。 ”つの字”……

スイカのスープをご用意しました

• 東京,
• 中国料理,
• 果物,
• スープ

「ご主人様、今日の昼にはスイカのスープをご用意しました」と、執事が伝える。 「そうか、蒸し暑い日にはこれに限るなあ。家族たちも喜ぶぞ」 そんな生活が送りたい……