世の中も均一では面白くない。

• 東京,
• 和食,
• ご飯料理

お米が茶色に染まって、輝いている。 「ほうら、おいしいよ」と手招きしている。 煮魚を食べ終え、最後に煮汁をちょいとかけたご飯が大好きだ。 煮汁はかけても、……

灰色の味

• 東京,
• フランス料理,
• 鴨ほか鳥類,
• ジビエ

灰色の味がする。 この鶏を食べると、いつも思う。 たぎるような血の味と燃えさかる筋肉の味が、ぐっと歯に食い込むと、奥底から灰色がゆっくりと顔を出す。 それ……

灰色の味ペルドローグリ。

• 東京,
• フランス料理,
• 鴨ほか鳥類,
• ジビエ

灰色の味がする。 この鶏を食べると、いつも思う。 たぎるような血の味と燃えさかる筋肉の味が、ぐっと歯に食い込むと、奥底から灰色がゆっくりと顔を出す。 それ……

青柳の握り

• 和食,
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• 貝類,
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青柳の握りに出会わなくなって、久しい。 昔はどの寿司屋にもあった。 小柱ばかりが使われて、青柳本体はどうしているのだろう。 「青柳あります」と聞いた日……

トゥルン。

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• 韓国料理,
• 甲殻類

「蟹食べますか？」 「はいっ」。 即答した。 カンジャンケジャンといえばワタリガニだが、ズワイ蟹で作ったのだという。 殻から掻き出し、口に入れた。 「……

蟹食べますか？

• 東京,
• 韓国料理,
• 甲殻類

「蟹食べますか？」 「はいっ」。 即答した。 カンジャンケジャンといえばワタリガニだが、ズワイ蟹で作ったのだという。 殻から掻き出し、口に入れた。 「……

料理が運ばれるたびに地響きが鳴り渡った。

• 牛,
• 東京,
• 豚,
• フランス料理,
• 魚卵　白子,
• シャルキュトリー,
• 果物,
• ステーキ,
• スィーツ

「どしん。どしん」。 料理が運ばれるたびに地響きが鳴り渡った。 これぞビストロである。 東京には数多くのビストロがあり、本場と変わらぬ味を出しているが、唯……

赤田風11/20

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• 豚,
• 野菜,
• 海藻,
• 沖縄,
• しる汁物

赤田風11/20 ★ぼーぼー　包む包む　小麦粉クレープ肉味噌包み　もっちりクレープ食感寝かす❓ ★中味のお吸い物　　品がある。 ……

クリスマスだから

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• 和食,
• 割烹,
• ご飯料理,
• 甲殻類,
• 果物

「クリスマスだから蟹とアボカドの炊き込みご飯にしました」 そう言ってマダムは、カラフルなご飯を運んできた。 不思議なことに、カニの柔らかい甘味とアボカドのバ……

東京とんかつ会議180 殿堂入り審議 自由が丘「天元」 特上ロースかつ定食2500円

• 和食,
• 東京,
• とんかつ

東京とんかつ会議180 殿堂入り審議 自由が丘「天元」 特上ロースかつ定食2500円 肉 3油3 衣 3 ご飯 3 味噌汁2 お新香3 キャベツ 2 ソ……