コロッケ日和

• 東京,
• 和食,
• 根菜,
• 揚げ物

コロッケ日和という日がある。 秋空が、天より高く澄み渡り、そよぐ風が体を清めたら、その日だ。 ＰＣを閉じて、街に出よう。美しきコロッケに、会いにいこ……

非日常を楽しんで欲しい。

• 東京,
• 和食,
• 割烹

盛り込み。@有いち 非日常を楽しんで欲しい。店主の心根からうまれた、7品。しあわせ。

ふくべ

• 東京,
• 和食,
• 卵,
• 甲殻類,
• 漬物,
• 丼

ふくべ 日替わり奥久慈の茹で玉子。 客の愛着と酒が染みた杉板のカウンターで菊正宗のぬるカンを。ぬたに新香、塩らっきょう。最後はイカ丼かな。

天すけ

• 東京,
• 和食,
• 白身魚,
• てんぷら,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味

天すけ メゴチの天ぷら お盆とあって行列がなく、ガラガラ。そこで昼からメゴチの天ぷらで一杯。もっちりしたメゴチ、ついおかわり。

今東京は、朝食が面白い。

• 和食,
• 朝食,
• 東京,
• 魚介,
• 割烹

今東京は、朝食が面白い。 例えば、西麻布の「栩翁Ｓ」。昼夜の営業はせず、朝と夜の営業で、見事な朝食を出す。 夏盛りのある日のおかずは、島根の漁師が趣……

高原野菜サラダうどん

• 和食,
• 軽井沢,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味

山長黒うどん 高原野菜サラダうどん 野菜のみずみずしく、おいしいこと！……

年魚の尊さ。

• 和食,
• 岐阜,
• 割烹,
• 川魚　淡水魚

「鮎自身が持っている脂で、揚げ物のように香ばしく焼く」。 岐阜「泉屋」の　代目、泉善七さんはそう語る。八月に店で食べた和良川の鮎は、人間が鮎に敬意を込めた、至……

旬の歳時記　　賀茂茄子6-10

• 東京,
• 和食,
• 果菜,
• 割烹

「辻留」で出された賀茂茄子の田楽に、目を見張った。 味噌につけられた細かい格子模様が精密で、それぞれがピンと尖って天を指す。 焼けた味噌の香りが辺り……

旬の歳時記　　あわび

• 和食,
• 神戸,
• 貝類

神戸の「あわびや」では、水槽で大量の鮑が出陣の時を待っていた。 財布を握りしめて、次々と頼む。 丸かじりに水貝、ぢごく焼きにバター焼き、そしてしゃぶ……

旬の歳時記　　冬瓜6-9

• 和食,
• 果菜,
• 東京,
• 割烹

ガラスの小鉢に、冬瓜の冷やし煮浸しが座っている。 薄緑を帯びた半透明の体は、凛として涼やかで、静かに出汁を抱いていた。 上には茶筅で散らした青柚子皮……