新宿「シェフス」

シェフス 全料理

• 炒飯,
• 果菜,
• 海老,
• 東京,
• 蟹,
• 葉茎菜,
• 中国料理,
• 鶏,
• 卵,
• 羊　ヤギ,
• 豆,
• ラーメン,
• ワンタン　シュウマイ,
• スィーツ

★前菜盛り合わせ 赤ピーマンのマリネ　アジの素揚げアニスソース　蒸し鶏の塩もみ胡瓜和え ★エビの春巻き ★大焼売（蟹の身）入り ★そら豆炒め ★黄ニラ干糸炒め……

鶏か豚か

• 東京,
• レシピ,
• 中国料理,
• 豚,
• 鶏

鶏かか豚かあなたはどちらを選ぶのか？ サカエヤが手当てしたほうき鶏か豚肉か。 あっさりじわじわ美味しい「白切丼（スープ付き）」か。故陳建一氏が一番好きだった賄……

館山美食倶楽部

「生きている」。

• 中国料理,
• 千葉,
• 点心,
• 餃子,
• ワンタン　シュウマイ

「生きている」。 朝から、出来立ての熱々点心を頬張りながら、思わず呟いた。 その感覚は2つある。 頂いたおいしさに、生かされている感謝が湧き上がったこと。 ……

三越前「蟹王府」

翡翠。

• 東京,
• 葉茎菜,
• 中国料理,
• 鶏,
• 乾貨,
• スープ

翡翠スープ。春菊と魚の浮袋、はと麦、鳥ささみ。それは、春菊が秘めた甘みに気づくスープなのであった。 ……

元町「二位」

so long.

• 炒飯,
• 果菜,
• 海老,
• 麻婆豆腐,
• 兵庫,
• 中国料理,
• 葉茎菜,
• 豚,
• 神戸,
• 鶏,
• 野菜,
• 魚卵　白子,
• 麺料理,
• 乾貨,
• スープ,
• 焼きそば

９年前、ご夫婦で店を始めた時には想像だにしなかっただろう。 予約至難の店となり、毎晩全国から客が押し寄せることなど。 さらに想像だにしなかっただろう。 ９年……

澄んだ甘みが、迫りくる。

• 石川,
• 中国料理,
• 豚,
• 卵,
• 丼

豚の角煮は、賑やかな料理である。 「どうだ、うまいだろ。うまいだろ」と、畳みかけてくる。 しかし、ウーウェンさんが作った角煮は違った。 静けさの中に、……

能登「茶寮 杣径」

山中の寓居にて、芯の真たる味に出会う。

• 果菜,
• 雑炊　おかゆ,
• 白身魚,
• 石川,
• 葉茎菜,
• 中国料理,
• 鶏,
• 根菜,
• ご飯料理,
• 豆,
• キノコ

カボチャも豆も、白きくらげも蓮根も、美味しくしすぎてはいけない。 そうわかっているのに、やりすぎてしまう。 美味しすぎる料理に、味蕾は甘え、堕落し、養分のある……

広尾「飄香」

鳩が言う。

• 東京,
• 中国料理,
• 鴨ほか鳥類

「早くお食べ」。 鳩が湯気を上げながら、つぶらな瞳で訴える。 切られ、皿に盛られた鳩肉を見ながら、さあどれから行こうかと舌なめずり。 笹身は、どこまでもしな……

虎横

陸奥八仙ジャック。

• 東京,
• 日本酒,
• 中国料理,
• 韓国料理

一昨日から、虎横で新酒祭りが始まっている。 今回は青森からやってきた、世界一位をとった「陸奥八仙」が、虎横をジャックしている。 ポップアップ にて、八仙のお酒……

新橋「趙楊」

新橋「趙楊」

• 東京,
• 中国料理

いつかその日は来る。 そう思っていたが、悲しい知らせが入ってきた。 新橋「趙楊」さんが閉店されるという。 以前からお身体が悪かったのは知っていたが、現在闘病中……