フランス料理
（795件）-
渋谷「ピニョン」
食べ歩き渋谷「ピニョン」 モロッコ風サラダのクミンの香りに笑い、 熱々のホタルイカとマッシュルームのアヒージャでワイン進み メルゲーズソーセージの子羊の香りに目を……
続きを読む -
コートドール5月
食べ歩きなんとけがれがないのだろう。 前菜のフォアグラテリーヌは、どこまでも甘美でいとおしい。 純粋な脂の香りを口中に残して消えていく。 そしてラビゴットソースで……
続きを読む -
一口食べて唸った。
食べ歩き一口食べて唸った。 二口食べて笑った。 三口食べて、生きてるぞと、叫んだ。 コートドールを救済。 いや被救済だ。 ソテーされたカサゴの半身 ほほ……
続きを読む -
アニョードレ
食べ歩き最初は、間引きだったのか、食欲だったのか。 春の若草を食べ始めた乳のみ子羊、アニョードレを食べようと考え付いたのは。 シェフは、いたいけな滋味を壊さぬよ……
続きを読む -
伊勢海老のテルミドール２
前号より それがどうして料理名になったのか。 一八九四年、パリ「コメディ・フランセーズ劇場」のこけら落としに上演された、ヴィクトリアン・サルドゥー作『テルミド……
続きを読む -
有楽町「東京會舘プルミエ」
伊勢海老のテルミドール。
食べ歩き伊勢海老のテルミドールに、久しくお会いしていない。 お元気にしていらっしゃるのだろうか？ 果たして以前お会いしたのは、いつだったのだろうか？ 叔母の結婚式だ……
続きを読む -
北島さんは
食べ歩き , 日記北島さんは、節電で暗くなった駅を見て、 あれ、フランスの駅だなと思ったという。 サービス過剰、必要以上の照明入らないという合理性が 原発大国のフランスには……
続きを読む -
北島さんの心意気
食べ歩き突出し３皿、前菜２皿、魚、グラニテ、肉と続き、デセールの前のお茶菓子がこれだもの。１人前。 ディス・イズ・フランス。 北島さんの心意気。
続きを読む -
精神的に痛んでいたのだろう
食べ歩き精神的に痛んでいたのだろう。 それは生理的欲求だった。 自身が元気になるためには、どうしてもこの店に行かねばならなかった。 「北島亭」救済。 心……
続きを読む -
この店は行くたびに
食べ歩きこの店は行くたびに、自分の心を救済してくれる。 アスパラ。 茹でただけのアスパラ。 一応マスタードソースは添えられるものの 茹でただけのアスパラ……
続きを読む