スペイン料理
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元町「ヌーダ」
食べ歩き元町「ヌーダ」。であった 皮目だけをさっと温めたイワシを二匹、重ねている。 そう、温めたという表現がまさに正しく、今まで食べた事のない温度帯なのであった。 ……
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ラオリーバ
食べ歩き , 寄稿記事六本木の路地にできた小粋なスペインバル。 料理長以下、サービススタッフの大半が女性。 そのため暖かみに富んだ快活な空気に溢れ、心地よく、胃袋をあおってくれる。……
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バルブームが来るか？ バルマコ神楽坂
食べ歩き , 寄稿記事東京の外食シーンでは毎年、自然発生的、確信犯的両側面からブームが起こる。 特にここ数年の動きで、顕著な動向の一つが、バルの増加だ。 ２００５年、銀座……
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土佐清水直送
食べ歩き土佐清水直送のアオリイカと紫花豆の煮込み 。@バルマコ イカが驚くほどしつがいい！あまく弾け、そこに豆のあまみとにんにくと肝の香り。 カジョス、トリッパ……
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昨夜「カルネヤ」予約も
食べ歩き昨夜「カルネヤ」予約も相手二人がダメで、泣く泣くキャンセル。 ならば、近くで救済をと 「アバスク」へ。 ８３０入店の時点で僕一人。 キャンセル相次いだと……
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なにしろ料理がうまい。
食べ歩き神楽坂「バルマコ」勝手に救済。 ここはなにしろ料理がうまい。 もちろん安い。 土佐清水直送のわらさの鉄板焼きが８００円だよ。 写真は真鰯の酢漬けビナグレ……
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バスク地方、ドノスティアのバル 「ＺＥＲＵＫＯ」
食べ歩きバスク地方、ドノスティアのバル 「ＺＥＲＵＫＯ」。 １６世紀からの建物に囲まれた旧市街は バルがひしめく。 その数、数百軒。 まあ、銀座のソ……
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ドノステイア・サンセバスチャンのバル、セルーカにて
食べ歩きドノステイア・サンセバスチャンのバル、セルーカにて。 ２００７年全世界ピンチョス大会グランプリのＯＲＯ。 パンの上に炒めた玉ねぎとパセリのムース。 ……
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スペイン料理レストラン「ＺＵＲＲＩＯＬＡ」へ
食べ歩きスペイン料理レストラン「ＺＵＲＲＩＯＬＡ」へ。 突出しの半生鰯とブラックオリーブのトーストやフォアグラとプラリネのテリーヌに始まり、たこのガルシア風の再構築……
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無念。
日記君は毒舌家だった。 人の行動や性格 事件や政治にいたるまで 一刀両断、一言で言い切る。 特有のだみ声で べらんめえ口調だから なおさら悪づいてい……
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