鰻の取り寄せ

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うなぎを食べるなら鰻屋に行く。 今まで数々の鰻の蒲焼を買ってきて、家で食べた。 買ってきた蒲焼の美味しく温める方法も、様々試した。 だが、店で食べるそれと……

「牧元食堂」を開店

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本日「牧元食堂」を開店いたしました。 僕が個人的に、独断と偏見で、 「これって、とんでもなくおいしいじゃないですか！」という、 日本の一番を集めていきます……

我が家の雑煮

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我が家の雑煮は代々塩ブリ入りである。 これがないと始まらない。 ブリの脂と血合いの酸味が、そっとすまし汁に溶けていく風味が、しみじみとおいしいのだな。 ま……

クリスマスブランチ。

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これからクリスマスブランチ。 缶詰のパテドカンパーニュかわあったので、缶詰臭さを取るべく、オリーブ油と胡椒、赤ワインビネガーをかけ混ぜてから、アーモンドを砕い……

＜駅弁勝負 第101番＞焼漬鮭ほぐし弁当　たれかつ重

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〈弁当勝負〉 久々に大人買いをした。 新潟三新軒を代表する弁当である。 どちらも郷土を代表する料理が入っている。 タレカツの肉は薄く固いが、妙にうまい。 薄く……

＜駅弁勝負 第92番＞　奥くじしゃもべん

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駅弁勝負 今日も勝負をしてくれる人はいなかった。 自信はあったのに。 なにせ、東京駅で売られる数多くの牛肉弁当の中で、一番おいしいと太鼓判を押した、「……

家中華

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本日の夕食は、ダンチュウの家中華から。 牛すじとミントの雲南スープ 豚ひき肉と白菜漬物の炒め物。 揚げない酢豚 里芋の葱油炒め レタスの炒め物 鶏肉……

二日酔いの朝

• 葉茎菜,
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• ご飯料理,
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二日酔いの朝を、青菜の中華粥とネギ卵、ほうれん草の中華風炒めで、お迎えする。

目玉焼きのお作法。

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目玉焼きは、基本2個である。 鬼太郎の親父ではなく、目玉だからね。 白身と黄身をわけ、白身が焼けてきたところで塩を全面に振り、黄身を落とす。 少し離して目……

崎陽軒「横濱ピラフ」の食べ方

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崎陽軒「横濱ピラフ」の食べ方 今時660円は安い。 だいぶ前に「横濱炒飯」の食べ方は、指南した。 今度はピラフといってみよう。 １.まず鳥の唐揚げとナポ……