おいしい日記
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元赤坂「辻留」
今月の牧元定食「そうめん」。
食べ歩き今月の牧元定食 「辻留」で毎月人数を集め、料理や器、お軸やお花の解説をしている。 僕は食べないため、最後の留椀とご飯のタイミングで、特別に定食を出していただけ……
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虎ノ門 「日本料理 かんだ」
さりげなさに秘めしもの
食べ歩きさりげない。 茹でダコの梅肉和えである。 しかし優れた料理人とは、こういうさりげない料理にこそ、おいしさの真髄を宿らせる。 「鮎の苦みの後には、甘みを少し食べ……
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六本木 「ラ・ブリアンツァ」
冷やし中華が食べたい。
食べ歩きまた無茶振った。 イタリアンのシェフに、「冷やし中華が食べたい」。 そう、無茶振ったのである。 見た目は違う。 しかし食べると、冷やし中華ではないか。 でもそ……
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＜駅弁勝負 第97番＞「水了軒」の「汽車弁当」
駅弁駅弁勝負 食い倒れの街、なにわが誇る駅弁、「水了軒」の「汽車弁当」である。 「水了軒」は、JR東海の真綿で首を絞める方式の排除によって、倒産を余儀なくされ、……
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6時間弱かけて、軽井沢の西、追分に到着。
日本は便利だ。 大阪は濃ゆい新世界から、6時間弱かけて、軽井沢の西、追分に到着。……
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大阪浪速区の木津市場
日記おもろい。 とにかくおもろく、人情味があって、温かい。 大阪浪速区の木津市場である。 omo大阪の案内人、八十田さんに連れられて、市場ツアーをさせてもらっ……
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新世界「大将」と「王将」
キウイにタラコとバームクーヘン。
食べ歩き60数年生きてきたが、タラコにソースをかけたのは、初めてである。 バームクーヘンのフライも、初めてである。 また、加熱されたこの果物を食べたのも、初めてであっ……
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OMO大阪7
Naniwa KUSHI Cusine
食べ歩き新今宮に降りると、昼過ぎなのに酔っ払っているおっちゃんたちがたくさんおった。 かしわ串焼きという焼き鳥風な立ち飲み屋などで、濃ゆいおっちゃんたちが飲んでいる。そ……
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六本木 「ラ・ブリアンツァ」
ズッキーニはクタクタにして。
食べ歩き「クタクタにしたズッキーニが食べたい」。というお願いの返答がこれだつた。 デに切ったズッキーニを茶色くなるくらいカリカリに炒めて、白ワインヴィネガー。干し葡萄……
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六本木 「ラ・ブリアンツァ」
蓮根はコロッケにして。
食べ歩き本日のアミューズ。 蓮根のコロッケ。鬼おろしでおろした蓮根と24ヶ月のミモレットとハム。 つまりアランチーニのレンコン版だね。 カリッと衣に歯を立てれば、シャ……
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