おいしい日記
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「萬来園」の海老チャーハン
日記大井町「萬来園」の海老チャーハンは米がうまい。 パラリを奥歯で噛みしめれば、もっちり甘く、 海老天ぷらのサクリとプリッに対比して、一心不乱、無我夢中 ……
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加島屋のサーモン漬け弁当、
駅弁新潟は、加島屋のサーモン漬け弁当、長野東御市ペールエールで、上田に向い中。
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プロの仕事
日記尻の肉「ぺた」は脂が多い。 ぼんじりよりはるかに多いという。 だから脂を落とすため、カリカリに焼く店がほとんどである。しかも炭の匂いをつけて。 「皮……
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三歩先のダイナミズム。
食べ歩き , 寄稿記事「世の中でつまらないものは、書家の書と、料理屋の料理だ」。 北大路魯山人は、常に語っていたという。 そこには、はしりを使い、技巧に走りすぎては、面白……
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「您好」の野本さん
日記「知ってるかい?水餃子と焼き餃子は包み方がちょいと違うんだ。水餃子は皮がダマになっちゃいけないだろ? ほら口当たりが悪くなる。だからこうやってね端を斜めに包んで……
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<焼き餃子の秘密>
食べ歩き「しってるかい? 水餃子と焼き餃子は包み方がちょいと違うんだ。水餃子は皮がダマになっちゃいけないだろ? ほら口当たりが悪くなる。だからこうやってね端を斜めに包ん……
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いい、すごくいい。
萬来園
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大井町「永楽」でラーメン600円を頼めば
食べ歩き中野にはこんな店はない。 大井町「永楽」でラーメン600円を頼めば 「そば一丁」。 白い割烹着に白頭巾、赤いエプロンをつけたおばさん店員が注文通す。 数……
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離宮炒飯
日記赤坂離宮 銀座 譚さんが気合を込めて作っていただいた,離宮炒飯。 一口食べて、「あっ」といったまま動けなくなった。 もっと食べたい、早く食べたいという衝動……
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タベアルキストののお仕事。
日記タベアルキストのお仕事。 味の手帖に載せるためここ二週間強で食べた天丼たち。 まれに不出来もあるが、みな愛おしい。 なぜなら、体と舌と頭を張っているからネ……
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