「８９」と書いて

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「８９」と書いて「やぐ」と読む。  ここ鶴岡に、現役最高年齢女性バーテンダー、７７歳の矢口孝子がさんがいらっしゃる。  「店を始めて４６年、主人が亡くなった……

昨夜は,「真不同」にて

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• 中国料理,
• 麺料理

昨夜は,「真不同」にて、黒ソイの清蒸、ヒゲタラの乾炸糖酢 フランス産鳩 〆は上湯に、特製全蛋緬。 清らかで品のある滋味のスープに、シコッとした極細麺と……

女かに汁

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• 山形,
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• しる汁物

女かに汁. これを食べに鶴岡いな舟に、来たのだの。 単純に、女かにを味噌汁の具にしたものだけど、そんなものにこそ極みのうまさが宿っている。 &……

富士見台「下町っ子」のお母さんは

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富士見台「下町っ子」のお母さんは88歳。 一人で切り盛り、毎日ステーキを焼き、ハンバーグを焼き、シチューを作ってる。 とてもそんなお年に見えない、ロックだぜ……

台湾食材シリーズ 生きているよう

• 内臓,
• 台湾,
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台湾食材シリーズ。 生きているようにしか見えんかった。  ……

台湾食材シリーズ

• 果物,
• 台湾,
• 写真

台湾食材シリーズ あまりの「うげっ」反応ゆえ、口直し。 ドラゴンフルーツってえのは、あの食感と味の情けなさがいい。  ……

恵比寿「ゴッサムグリル」の

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恵比寿「ゴッサムグリル」のチョップドステーキ。 まさに肉。 肉の香りにあふれ、甘みが滲み、周りの焦げ香が食欲くすぐる。 サラダ、パンがついて1570円は安……

「肉山」で昼登頂。

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本日２９の日、「肉山」で昼登頂。 馬ひれの刺身、蝦夷豚、熊本あかうし、馬ハラミ 黒毛和牛もも肉、和牛サガリ、ビーフシチュー、ご飯 エリンギ、キムチ、チャン……

台湾べっぴんさんシリーズ

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台湾べっぴんさんシリーズ　最終 うん確かに。 でも目線がうつろで、首の傾げ方に作為を感じるけどね。  ……

10日間

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10日間寝かしたというクエは、蒸されて、誇らしげにうま味を舌にのせる。 実は俺って、うま味がこんなにも濃いんだぜと、自画自賛。 惚れても知らねえよと、鼻高々……