濃い面子が集合

濃い面子が集合

大阪鰻会議2「芝藤」

• 和食,
• 大阪,
• うなぎ

大阪鰻会議「芝藤」 （味２　香２　食感２　色２　ご飯1.5　タレ２　きも吸い３　お新香1.5　特記なし　 総計1５点 各満点３点　合計２４点　特記１点　満点２……

大阪鰻会議 「阿み彦」

• 大阪,
• うなぎ

大阪鰻会議 「阿み彦」 （味２　香２　食感２　色２　ご飯１　タレ２　きも吸３　お新香２　肝煮１　 総計1７点 各満点３点　合計２４点　特記１点　満点２……

大阪筑前橋「トゥールモンド」移転

積み上げられた小鳩をどけると

• 大阪,
• 鴨ほか鳥類,
• フランス料理

積み上げられた小鳩をどけると、サルミソースが顔を出した。 艶やかに輝く深紅のソースは、深い妖艶を湛えて、早く食べろと誘ってくる。 食べるよ。食べるさ。 ラカン産……

お前はラズウェル細木か

• 大阪,
• うなぎ

お前はラズウェル細木か。 と自分に突っ込みたくなる、大阪に来ても鰻のハシゴ。 北浜の「阿み彦」に「本家柴藤」。 関西風といっても、仕事が違うのだな。……

力を抜いて。

• 群馬,
• 笑い話,
• そば

さあ、力を抜いて。

なんと見事なサワラだろう

• 和食,
• 白身魚,
• 割烹,
• 京都

「この料理は、カンカンにおこっている強い炭火で焼かんといけません」 なんと見事なサワラだろう。 焼かれたばかりの熱々を、木の芽酢にちょいとつけて、爆ぜる……

肉の血の味は

• 東京,
• ワイン,
• フランス料理

肉の血の味は、銘醸ワインと合わせると、新たな宇宙へと登っていき、第三の官能へと誘い込む。 そのエロスは、自然を制御し制覇してきたキリスト教徒の執念だったかも……

旧軽井沢のシャルキュトリー

• 軽井沢,
• シャルキュトリー

旧軽井沢のシャルキュトリー、「モンタニヨン」の生ベーコンを朝食に。 熟成が効いた肉と脂は、舌にねっとり絡み付き、肉を食らうコーフンを高めてくれる。 「火……

堅焼き煎餅の奥義。

• 食のお作法,
• 和菓子

「バリンッ」。 堅焼き煎餅を前にすると、どこからか小気味のいい音が聞こえてくる。 前歯が急に意志を持ち、一刻も早く齧りたい、お願い齧らせてと、叫ぶ音……