銀座　赤坂璃宮

鳩は

• 東京,
• 中国料理,
• 鴨ほか鳥類

鳩は、一人一羽でなければならない。 包丁を入れることなく、手で持って齧りつき、しがんで、骨までしゃぶりつかないと、いけない。 銀座「赤坂離宮」で、この昼のために……

ハンバーグを食べに来たハズなのに、なぜかレバー

• 東京,
• 牛,
• 内臓

ハンバーグを食べに来たハズなのに、なぜかレバーを溶岩の上で焼いている。 さっと焼いてレバーの香りが出た、たたき位の焼き具合がいい。 色々あじつけは試したが，……

三ヶ月先の予約たって

• 東京,
• 割烹,
• 野菜,
• 海藻,
• 漬物

「三ヶ月先の予約たって、そのときその人がうちの料理を食べたい気分かわからないでしょ。それが分からなけりゃ、こちとらも気分がのらないからね。いやあその頃まで生きて……

東京とんかつ会議　第３２回赤坂「まさむね」の「上ロースカツ定食」1580円

• 東京,
• とんかつ

東京とんかつ会議　第３２回 赤坂「まさむね」の「上ロースカツ定食」1580円 ＜肉3、衣3、油2、キャベツ3、ソース2、御飯2、新香2、味噌汁2、特記なし　……

台湾百景

• 台湾,
• 写真

台湾百景。 誰も居ぬ裏路地の竜宮城　洗濯物だけが舞い踊る。  ……

私の人生で

• 東京,
• ワイン

私の人生で、最も罪深かった夜。 写真の整理をしていたら出てきた。 今から10数年前、私のFB友達の中に、同席した同罪者3名。  ……

柏水堂

• 東京,
• スィーツ

 柏水堂   閉店……

味が深い

• 東京,
• 中国料理,
• 豚,
• トリュフ

味が深い。 噛むほどに、うま味の正体がわからなくるほど深い。 噛むほどに、味の奥底が霞んで、複雑となっていく。 噛むほどに、唾液の流出が止まらず、笑ってし……

「初体験」

• 果菜,
• 東京,
• 居酒屋,
• 内臓

「初体験」。 22歳だった。 レバ刺し、馬刺し、モツ煮込み、辛子蓮根、茄子味噌炒め、鶏おじや、〆サバ、川海老から揚げ、揚げだし豆腐。 すべてこの店が初めて……

台湾べっぴんさんシリーズ5

• 美人シリーズ,
• 台湾

台湾べっぴんさんシリーズ5 女優か知り合いか?　誰かに似ているのだが、思い出せない人。 誰か教えて。  ……